Недавние исследования установили интересную взаимосвязь между употреблением помидоров и риском развития рака. Ликопин, органический пигмент, придающий томатам их яркий красный цвет, оказался связанным с потенциальным снижением риска рака и уровнем смертности от этой болезни.
Ученые выяснили, что увеличение потребления ликопина, который присутствует не только в томатах, может оказывать заметный защитный эффект против онкологических заболеваний. Интересно, что хотя высокое количество томатов в рационе не вызвало значительных изменений в риске развития рака, исследование указывает на 11%-ное сокращение вероятности смертности от онкологических заболеваний.
Кроме того, повышенные уровни ликопина в крови замечательно коррелируют с уменьшением риска смертности от рака в диапазоне от 11% до 24%. Особенно выражены эти связи при высоких концентрациях ликопина в крови. В частности, рак легких продемонстрировал наибольшую реакцию на ликопин, с 35%-ным снижением риска смертности от данной формы онкологии при повышенном уровне этого вещества в организме.
Команда ученых из Тегеранского университета медицинских наук подтверждает, что «красный томатный пигмент» имеет свои преимущества для предотвращения различных видов рака. Следует отметить, что свыше 80% ликопина поступает к нам именно из помидоров. Интересно, что обработанные томаты, такие как томатная паста и соусы, могут обеспечивать даже лучшую усвояемость ликопина по сравнению с свежими овощами.