Помидоры au gratin – это блюдо, запеченное в духовке, которое наполнено летними и средиземноморскими вкусами. Этот классический гарнир прекрасно сочетается с основными блюдами из рыбы или мяса, предлагая вкусное наслаждение от сезонных помидоров. Оно легко и быстро готовится, что делает его отличным выбором для последней минуты, вдохновленное традиционным рецептом апулийских помидоров: помидоры разрезаются пополам и освобождаются от семян и мякоти, после чего наполняются вкусной ароматной смесью из панировочных сухарей, приготовленных с помощью кухонного процессора. Не переживайте, вы можете сделать это и без процессора, используя деревенские панировочные сухари. Запекание в духовке обеспечит равномерную корочку, и вы скоро подадите вкусный и питательный гарнир!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Помидоры пучковые – 8 шт.
- Черствый хлеб – 100 г
- Сыр Грана Падано PDO – 60 г
- Анчоусы в масле – 3 филе
- Чеснок – 1 зубчик
- Петрушка – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Оливковое масло первого отжима – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить помидоры au gratin: Для приготовления помидоров au gratin вымойте помидоры, разрежьте их пополам и извлеките мякоть, которую требуется сохранить для начинки. Отцеживаем излишнюю воду из мякоти, затем мелко нарезаем её и отжимаем ещё раз, чтобы удалить лишнюю влагу.
Нарежьте черствый хлеб и измельчите в кухонном процессоре. Добавьте петрушку и очищенный зубчик чеснока, анчоусы (слив масло), и натертый сыр. Приправьте немного солью, но не переборщите, учитывая, что сыр уже соленый. Влейте оливковое масло и отжатую томатную мякоть, затем измельчите все до получения однородной смеси.
Заполните помидоры начинкой, выложите их на противень, слегка полейте оливковым маслом и запекайте в предварительно разогретой конвекционной духовке при температуре 200°C (390°F) в течение 10-12 минут до золотистой корочки. Подавайте горячими.
КАК ХРАНИТЬ
Употребляйте помидоры au gratin теплыми или храните в герметичном контейнере не более 2 дней.
СОВЕТЫ
Убедитесь, что вы выбираете твердые помидоры. Вместо петрушки можно использовать базилик, тимьян, майоран или орегано для начинки. Чтобы избежать слишком водянистой начинки, хорошо отожмите томатную мякоть.