Согласно рекомендациям терапевта Елены Шураевой, яблочный сок не является полноценной заменой свежему фрукту. Врач отмечает, что сок обладает своими достоинствами и недостатками. Основной полезной составляющей является калий, который помогает поддерживать артериальное давление и здоровье сердца. Также в соке присутствуют полифенолы, такие как кверцетин и эпикатехин, которые способствуют улучшению микроциркуляции и снижают оксидативный стресс после физической активности.
Каковы основные полезные свойства яблочного сока
Яблочный сок богат витамином С: в 100 мл свежевыжатого сока содержится от 8 до 12 мг витамина, а в соке прямого отжима после пастеризации — от 5 до 6 мг. Также в неосветленном соке присутствует пектин, который связывает вредный холестерин и является питанием для кишечных бифидобактерий.
Какие виды яблочного сока существуют
При выборе наиболее полезного варианта яблочного сока важно учитывать его тип:
- Свежевыжатый (нефильтрованный): этот сок сохраняет максимальное количество витаминов и эфирных масел, однако быстро окисляется и не должен храниться дольше 4 часов.
- Прямого отжима: данный сок пастеризуется при температуре ниже 85°C, что помогает сохранить часть витаминов и антиоксидантов. Хранится от 6 до 12 месяцев, но теряет до 40% витамина С.
- Восстановленный из концентрата: более дешевый вариант, но с значительными потерями витаминов до 70%. В этом соке часто добавляют много сахара или глюкозо-фруктозный сироп.
С мякотью или без
Соки с мякотью содержат до 1,5 г растворимой клетчатки на стакан, что способствует замедленному усвоению сахара и более низкому гликемическому индексу.
Кому стоит избегать яблочного сока
Есть ряд заболеваний, при которых употребление яблочного сока нежелательно. Это включает в себя диабет, инсулинорезистентность, гастрит с высокой кислотностью, язвенную болезнь и почечную недостаточность. Также людям с аллергией на березовую пыльцу следует проявлять осторожность, так как возможна перекрестная реакция на яблоки. Специалисты также не рекомендуют давать сок детям до года, а тем, кто старше года, ограничить дозу до 100 мл в день, разбавляя воду в равных пропорциях.
Что еще важно знать о яблочном соке
Употребление яблочного сока не дает чувства сытости, его калорийность составляет 45 калорий на 100 мл, поэтому для желающих похудеть этот напиток не является лучшим выбором. Кроме того, кислота в сочетании с сахаром может способствовать развитию кариеса, а также сок может мешать усвоению некоторых лекарств, поэтому рекомендуется пить его за 4 часа до или после приема медикаментов.
Как правильно употреблять яблочный сок
Оптимальная доза для здорового взрослого человека составляет 150-200 мл нефильтрованного сока без добавленного сахара, 2-3 раза в неделю. Рекомендуется употреблять его во время еды, сочетая с продуктами, богатыми белками и жирами, что поможет смягчить скачок уровня глюкозы в крови.
Итак, яблочный сок является приятным и сезонным угощением, которое можно потреблять для удовольствия, однако не стоит полагать его панацеей для здоровья. Лучше всего получать витамины из самого яблока, а не из упаковки.