Полная бретонская галетта – это один из неприметных, но невероятно вкусных деликатесов французской кухни, который имеет свои корни в регионе Бретань. Эта традиционная кушанье представляет собой гречневый блин, начиненный яйцом, вареным хамоном и расплавленным сыром. Подается такая соленая галетта в виде квадрата, обрамляющего начинку, и предлагает множество вариантов наполнения. Здесь мы представляем классическую версию, которая называется «комплете» и считается основным блюдом благодаря наличию жареного яйца. Сытная и ароматная, полная бретонская галетта легко готовится на сковороде и идеально подходит для обеда или, почему бы и нет, для плотного бранча.
Ингредиенты для теста (на 4 блинчика)
- Гречневая мука – 150 г
- Вода – 300 г
- Яйцо – 1 шт.
- Оливковое масло первого отжима – по вкусу
- Морская соль – по вкусу
Для начинки
- Вареный хамон – 260 г
- Грюйер – 280 г
- Яйцо – 4 шт.
- Марорама – по вкусу
- Оливковое масло первого отжима – по вкусу
- Морская соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
Как приготовить полную бретонскую галетту
При создании полной бретонской галетты начните с теста: поместите муку в большую миску, добавьте соль и постепенно вливайте воду, постоянно перемешивая венчиком. Затем добавьте яйцо и хорошо его внедрите в массу. После этого добавьте оливковое масло и снова перемешайте. Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут. За это время натрите сыр грюйер на крупной терке.
По истечении времени отдыха снова перемешайте тесто, а затем смажьте сковороду диаметром 30 см небольшим количеством масла. Разогрейте сковороду, и когда она станет горячей, вылейте щедрую порцию теста в центр. Вылейте тесто равномерно по всей сковороде и готовьте около 2 минут на среднем огне.
Когда края начнут подниматься, аккуратно переверните блин с помощью лопатки, а затем в центр добавьте яйцо. Распределите натертый сыр вокруг яйца, оставляя край пустым; расплавленный сыр поможет яйцу остаться на месте. Посолите и поперчите яйцо, а затем готовьте еще 2-3 минуты, пока белок не схватится. На этом этапе положите около 65 грамм ломтиков вареного хамона вокруг яйца.
Поднимите края блина лопаткой и сложите их внутрь, чтобы получить квадрат с видимой начинкой. Повторяйте те же шаги для оставшихся трех блинов. Подавайте полную бретонскую галетту, украсив ее листочками марорамы.
Хранение
Рекомендуется употреблять полную бретонскую галетту сразу, иначе блин может впитать влагу и потерять хрустящесть. При желании, вы можете приготовить тесто накануне вечером и оставить его в холодильнике на ночь, чтобы оно стало более удобным для раскатки.
Советы
Не бойтесь экспериментировать с новыми вариантами, заменяя ингредиенты начинки по своему вкусу: например, добавьте шпинат или грибы!