Современные исследования показывают, что суп может не быть столь полезным для организма, как считалось ранее. Напротив, специалисты в области питания считают, что привычка употреблять супы в обед — это устаревшее представление, а само блюдо может иметь низкую питательную ценность.
Одной из главных причин, по которой супы могут оказаться менее полезными, является недостаточное содержание в них питательных веществ. В процессе варки теряются многие микроэлементы, такие как витамин С, а также аскорбиновая кислота. Использование замороженных овощей вместо свежих также снижает их полезные свойства. Однако, стоит отметить, что некоторые витамины, например, группы В, сохраняются во время приготовления, а бета-каротин из овощей становится более усваиваемым.
Кроме того, супы, как правило, не обеспечивают длительное чувство сытости. Эксперты утверждают, что они не способны утолить голод на 3-4 часа, особенно если речь идет о легких овощных бульонах. Это может привести к перееданию во время ужина или постоянным перекусам, что говорит о необходимости увеличивать порции или комбинировать супы с другими блюдами для полноценного питания.
Не менее важным является и состав покупных супов, которые часто содержат вредные добавки, загустители и избыточное количество соли или глутамата натрия, что делает их менее здоровыми. Приготовление супа в домашних условиях требует контроля за количеством соли и специй, а также предпочтение натуральных ингредиентов, таких как чеснок.
Некоторые виды супов, как правило, содержат высокое количество калорий, особенно если они готовятся на основе сливок или с большим количеством масла и мяса. Поэтому для тех, кто следит за своим весом, важно внимательно относиться к калорийности и составу супа.
Также стоит отметить, что супы редко готовят в малых порциях, что может снижать разнообразие рациона, так как одно и то же блюдо может употребляться на протяжении нескольких дней. Отказываясь от супов совсем не стоит, но и делать их основным источником питания тоже не целесообразно. Важно следить за составом и пропорциями ингредиентов при приготовлении, делая акцент на натуральных овощах и умеренном количестве приправ.
Поэтому необходимо учитывать калорийность супа и его реальную питательную ценность, комбинируя его с другими продуктами для достижения баланса в рационе.