С наступлением осени наши предпочтения в еде и пищевые пристрастия начинают меняться. Появление пряных тыквенных латте и густых супов пробуждает интерес к более тёплым и уютным блюдам в это время года. Но каковы причины таких желаний и что мы должны употреблять в пищу, когда погода начинает меняться?
С изменением температуры на более холодную, наша тяга к тёплым и комфортным продуктам возрастает. По словам врача-диетолога Кэрри Рактон, мы начинаем стремиться к сытным рагу и супам, а также можем чаще indulging себя перекусами и напитками.
Как же эти продукты влияют на наш организм? Многие наши любимые comfort food содержат много сахара и углеводов, что может сказаться на уровне наших гормонов. «Употребление пищи с высоким содержанием углеводов или сахара может спровоцировать выброс дофамина в нашем мозгу», — объясняет Рактон. Этот процесс дарит нам чувство удовольствия, и с увеличением уровня дофамина это чувство только усиливается.
Дофамин — это наш гормон мотивации, который побуждает нас повторять действия, вызывающие положительные эмоции. В холодные месяцы такая еда будет восприниматься как особенно награда, и мы с большей вероятностью будем повторять этот опыт. Рози Карр, диетолог из Second Nature, отмечает: «Когда мы едим сладкие продукты в холодную погоду, это становится настоящим удовольствием, и дофамин создаёт в нашем мозгу ассоциацию между холодом и калорийной пищей».
Кроме того, вкусные и сладкие comfort food могут способствовать выделению эндорфинов, известных как «гормоны счастья». Эти вещества помогают снизить уровень стресса и могут временно улучшить настроение. При этом Рактон уточняет, что даже питательные и полезные блюда, такие как тушёные овощи, могут также выделять эндорфины.
За желанием к определённым продуктам стоят несколько факторов. Снижение температуры осенью может вызывать у нас больший голод. Когда организм подвергается холодным условиям, его энергозатраты могут увеличиться, чтобы поддерживать оптимальную температуру. Однако чаще всего мы не ощущаем серьёзного влияния холодов, благодаря обогреванию и тёплой одежде. Поэтому основными факторами, влияющими на наши пищевые предпочтения зимою, становятся привычка, культурные рамки и сезонные особенности.
Что же нужно нашему организму осенью в плане питания? С уменьшением солнечного света в это время года, нашим телам может не хватать витамина D. Рактон подчеркивает: «Витамин D важен в зимний период, поскольку его сложно получить из пищи в осенние месяцы». Основным источником этого витамина являются такие продукты, как яичные желтки, жирная рыба, красное мясо и обогащённые злаковые.
Она также советует придерживаться разнообразного меню, чтобы укрепить иммунитет перед зимой. «Питательные вещества для иммунной системы важны в зимние месяцы», — добавляет Рактон. К сбалансированному рациону следует включать высококачественные белковые продукты (рыба, мясо, яйца, тофу, сыр), полезные жиры (орехи, авокадо, молочные продукты), а также богатые клетчаткой углеводы (коричневый рис, сладкий картофель, тыква и чечевица) и разнообразные фрукты и овощи.
Какие продукты лучше избегать этой осенью? По словам Рактон, «комфортную пищу с высоким содержанием соли, сахара и жиров лучше есть реже и в небольших количествах». Тем не менее, всё хорошо в меру. «Не следует совершенно отказываться от таких блюд; жизнь станет очень скучной, если мы будем избавляться от всего, кроме полезной пищи», — говорит Карр. «Если большая часть нашего рациона состоит из здоровых продуктов, мы можем беспечно наслаждаться десертами время от времени».
Если у вас есть желание полакомиться чем-то сладким, попробуйте заменить привычные лакомства на более здоровые альтернативы, такие как яблоко с арахисовым маслом или греческий йогурт с ягодами.