Пикантные блины, отличающиеся от классических американских блинов, становятся популярным выбором для аперитивов и воскресных бранчей. В их рецептуре присутствует тертый пармезан, что придает им оригинальный вкус. Эти блины можно подавать как самостоятельное блюдо или сочетать с мясом, например, беконом, свежими сырами либо жареными или салатными овощами. Соленые блины также идеально дополняют традиционные яйца пашот и крок-месье, предлагая интересную альтернативу для тех, кто ищет что-то менее сладкое.
Ингредиенты для 14 блинов:
- Цельное молоко — 1 стакан (250 г)
- Масло — 2 ст. ложки (25 г)
- Мука типа 00 — 1 стакан (125 г)
- Сыр Grana Padano PDO — 50 г
- Яйца — 2 шт.
- Разрыхлитель для соленой выпечки — 2 ч. ложки (6 г)
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Приготовление:
Для приготовления соленых блинов сначала растопите масло на медленном огне или в микроволновой печи. Тем временем отделите желтки от белков. В миске с желтками добавьте остывшее масло, постепенно вливайте молоко и хорошо перемешивайте. Затем добавьте соль, перец и муку. После этого вмешайте просеянный разрыхлитель и тертый сыр, тщательно перемешивая до получения однородного теста.
Взбейте белки до крепких пиков с помощью электрического миксера и аккуратно введите их в желтковую массу, используя легкие движения вверх. Легко смажьте сковороду с антипригарным покрытием и налейте немного теста. Готовьте блин на медленном огне до появления первых пузырьков, после чего переверните его с помощью лопатки и продолжайте готовить еще минуту с другой стороны. Повторяйте процесс до тех пор, пока тесто не будет использовано полностью.
Хранение:
Приготовленные соленые блины можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до двух дней, но лучше всего использовать тесто сразу.
Советы:
Для особого вкуса можно частично заменить тертый сыр полутвердым пекорино.