Петрушка и укроп — популярные травы, используемые в кулинарии, но они обладают особыми характеристиками, которые отличают их от других. Понимание различий между петрушкой и укропом может значительно улучшить ваши кулинарные начинания.
- Внешний вид: у петрушки ярко-зеленые плоские листья, напоминающие миниатюрную версию сельдерея. У укропа же нежные перистые листья, которые тоже зеленые, но более светлого оттенка.
- Вкус: петрушка имеет мягкий вкус с оттенком горечи. Он придает блюдам свежую травяную нотку и часто используется в качестве гарнира или для придания цвета. Укроп, напротив, имеет более выраженный вкус с оттенками аниса или лакрицы. Он придает неповторимый аромат блюдам, особенно соленьям, рыбным рецептам и сливочным соусам.
- Кулинарное применение: петрушка универсальна и может использоваться в самых разных блюдах, включая супы, тушеные блюда, салаты и маринады. Его обычно используют в качестве гарнира, чтобы сделать блюда красивее. Укроп часто используется в скандинавской, восточноевропейской и средиземноморской кухнях. Он исключительно хорошо сочетается с рыбой, морепродуктами, огурцами, картофелем и соусами на основе йогурта.
- Пищевая ценность: и петрушка, и укроп приносят различную пользу для здоровья. Петрушка является богатым источником витаминов А, С и К, а также таких минералов, как железо и калий. Она также содержит антиоксиданты и борется с потенциальным противовоспалительным действием. Укроп содержит такие витамины, как А и С, а также кальций и магний. Считается, что он помогает пищеварению, способствует здоровью костей и обладает противомикробными свойствами.
- Хранение и свежесть: петрушка имеет более длительный срок хранения по сравнению с укропом. Его можно сохранить свежим, обрезав стебли и поместив гроздь в банку с водой, неплотно накрыв полиэтиленовым пакетом в холодильнике. Однако укроп более нежный и склонен к увяданию. Чтобы сохранить свежесть укропа, оберните стебли влажным бумажным полотенцем и храните в холодильнике, лучше всего в полиэтиленовом пакете.