Если вы жаждете китайских пельменей, попробуйте приготовить их самостоятельно по нашему рецепту креветочных пельменей с овощами! Это не только замечательное начало для этнического ужина, но и оригинальный вариант для подачи на аперитив, в сопровождении острого йогуртового соуса, который мы предлагаем. Эти вкусные пельмени фаршированы креветками, кабачками и морковью, обжариваются до золотистой корочки и идеально подаются с традиционными палочками для еды. Создание пельменей требует времени и точности, но с каждым новым изделием вы будете становиться всё более искусным мастером!
Ингредиенты
Для теста (около 40 пельменей):
- Мука типа 00 — 1.6 стакана (200 г)
- Мука типа 0 — 1.67 стакана (200 г)
- Вода — 0.8 стакана (200 г) — кипящая
Для начинки:
- Креветки — 5.3 унции (150 г) — (вес после чистки)
- Кабачки — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Соевый соус — по вкусу
- Рисовый уксус — по вкусу
- Вода — по вкусу
- Оливковое масло первого отжима — по вкусу
- Соль — по вкусу
Для острого йогуртового соуса:
- Натуральный йогурт — ½ стакана (100 г)
- Острая приправа — по вкусу
Для украшения:
- Семена кунжута — по вкусу
Приготовление
Для начала сделаем тесто: смешайте муку в миске, затем добавьте кипящую воду и тщательно перемешайте. Переложите смесь на рабочую поверхность и замесите гладкое и однородное тесто. Оберните его в пленку и дайте отдохнуть при комнатной температуре 30 минут.
Тем временем подготовьте начинку: очистите креветки, удалив голову, ноги, кишки и скорлупу, затем нарежьте мясо. Натрите кабачки и морковь на крупной терке и поместите в большую миску. Добавьте туда креветки и рисовый уксус, приправьте соевым соусом и тщательно смесь, корректируйте по вкусу солью.
После времени на отдых раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 3 мм. Вырежьте кружки диаметром 8 см и поместите в центр каждого по ложке начинки. Сложите диск в форме полумесяца и запечатайте края, образуя небольшие складочки, сначала с одной стороны, затем с другой.
Когда все пельмени готовы, обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла, пока они не станут золотистыми. Деглазируйте с соевым соусом, добавьте немного воды, накройте крышкой и дайте впитаться в течение нескольких минут, затем снимите крышку и дайте оставшейся жидкости выпариться.
Для соуса смешайте йогурт и острую приправа в небольшой миске. Подавайте пельмени, полив сверху соусом и посыпав семенами кунжута. Ваши креветочные пельмени с овощами готовы к подаче!
Хранение
Пельмени можно хранить в холодильнике не более одного дня в герметичном контейнере. Также их можно заморозить в сыром виде, если вы использовали свежие ингредиенты. Готовьте их прямо из заморозки, увеличив время приготовления.
Советы
Для качественного закрытия пельменей рекомендуется смочить края теста небольшим количеством воды.