Чтобы отметить наступление летнего сезона, мы предлагаем вам испечь восхитительные фиговые печенья. Эти небольшие ароматные угощения готовятся из мягкого, но хрустящего песочного теста и наполнены неповторимым сладким вкусом, который может подарить только инжир. Вам всего лишь нужно сделать своего рода джем, который готовится за считанные минуты и загущается добавлением крошеных сухарей. Приготовьте эти фиговые печенья самостоятельно, и насладитесь ими горячими из духовки — это отличный выбор для перекуса!
Каковы ингредиенты для песочного теста
Для приготовления теста вам понадобятся:
- Масло: ½ стакана (100 г) — мягкое
- Мука: 1,6 стакана (200 г) — мука типа 00
- Яйцо: 1,8 унции (50 г) — примерно 1 шт.
- Пудра сахарная: ⅓ стакана (50 г)
- Соль: 1 щепотка
- Разрыхлитель: ¾ ч. ложки (3 г) — для сладкой выпечки
- Цедра лимона: ½ шт.
Как приготовить начинку
Для начинки потребуются:
- Инжир: 13,4 унции (380 г)
- Коричневый сахар: 2 ½ ст. ложки (30 г)
- Песочные печенья: ½ стакана (50 г)
- Цедра лимона: ½ шт.
Как оформлять печенья
Для украшения используйте:
- Сахарная пудра по вкусу.
Как готовить печень с инжиром
Первым делом приготовьте песочное тесто. В миску миксера положите нарезанное кубиками мягкое масло, щепотку соли и цедру половины лимона. Взбивайте на низкой скорости несколько секунд, затем добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до полного растворения (около одной минуты). Затем добавьте просеянную муку и разрыхлитель, а в завершение — взбиваемое яйцо. Перемешивайте до получения однородного теста.
Перенесите тесто на пленку, сформировав колобок. Упакуйте его и поместите в холодильник на минимум 2 часа. Пока тесто застывает, займитесь начинкой. Очистите инжир, переложите его в миску и разомните вилкой до получения массы весом около 260 граммов.
Добавьте коричневый сахар и цедру лимона, тщательно перемешайте. Поместите смесь в сковороду и готовьте около десяти минут. В то время, как масса готовится, используйте руки, чтобы крошить печенья.
После 10 минут варки добавьте к инжиру печенье и тщательно перемешайте, пока компоненты не объединятся. Переложите в емкость и дайте остыть сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике, прикрыв пленкой.
Когда тесто отдохнет, раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 0,5 см. Вам нужно будет получить квадрат размером 30 на 30 см. Нарежьте тесто на три полоски шириной 10 см и длиной 30 см. На первой полоске распределите 1/3 начинки, оставляя по несколько сантиметров от краёв. Сложите полоску с обеих сторон к центру, чтобы сформировать наполненный хлебец. Повторите с оставшимися полосками.
Аккуратно перенесите хлебцы на противень, выстланный пергаментом, и поместите их в морозильник на 30 минут. Затем извлеките и нарежьте кубики размером примерно 3,5 см. Переложите на противень с пергаментом с достаточным расстоянием друг от друга и выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке на среднем уровне в течение 20 минут. Как только печенья станут золотистыми, достаньте их и оставьте на несколько минут, а затем перенесите на решетку для полного остывания. Присыпьте сахарной пудрой перед подачей.
Как хранить фиговые печенья
Фиговые печенья можно замораживать уже в сформированном виде. Выпекайте их прямо из морозильника, скорректировав время готовки. Готовые печенья можно хранить максимум 24 часа, так как влага от инжира может сделать их мягкими.
Как избежать проблем с тестом и начинкой
Рекомендуется готовить тесто и начинку за день до выпечки. Это упростит процесс. Вместо песочных печений в начинке можно использовать муку из грецких орехов или миндаля.