Осень пришла, укрыв землю своим чудесным рыже-золотым одеялом, принося тепло и уют. Для кулинаров это время года ассоциируется с великолепием урожая: сладкие каштаны, которые веками считались «хлебом» горных народов Европы, и тыквы с их яркими оранжевыми оттенками, вдохновляющие сказки и легенды. Вдохновляясь атмосферой осени, мы предлагаем оригинальный рецепт пасты с ярким вкусом — пенне ригате с тосканской капустой, тыквой, горгондзолой и острыми каштанами. Это насыщенное вегетарианское блюдо идеально подойдет для семейного ужина, когда за окном кружатся листья.
Как готовить пасту осенью
Для начала подготовим каштаны. Положите их в кастрюлю с холодной водой без соли и поставьте на огонь. Убедитесь, что они варятся в течение 20-25 минут после закипания, затем слейте воду и дайте немного остыть, после чего очистите их. Нарежьте каштаны крупными кусками. В сковороде нагрейте оливковое масло и сушеный перец, когда они начнут шипеть, добавьте каштаны и обжаривайте на сильном огне несколько минут с добавлением соли.
Теперь переходим к овощам. Очистите тыкву, нарежьте её кубиками, помойте тосканский капустный лист и тонко его нарежьте. В большой сковороде разогрейте масло и обжарьте чеснок, нарезанный крупными кусками для легкого удаления в конце готовки. Затем добавьте тосканскую капусту и через минуту — тыкву. Влейте немного воды и тушите, помешивая, около 15 минут, добавляя соль только в конце готовки. Параллельно в кастрюле с подсоленной водой доведите пасту до готовности.
Когда тыква и капуста будут готовы, извлеките чеснок и добавьте горгондзолу, хорошо перемешайте до полного её растворения. Слейте пасту, отваренную до состояния аль денте, и добавьте к овощам, а затем вмешайте острые обжаренные каштаны. Перемешайте и подавайте на стол ваше ароматное осеннее паста.
Хранение
Острые каштаны можно хранить в холодильнике под крышкой до двух дней. Пасту следует есть сразу, но её можно сохранить в холодильнике под крышкой в течение одного дня. Замораживание не рекомендуется.
Советы
Если вам кажется, что блюдо слишком острое, просто удалите семена из перца перед его нарезкой. Это поможет оставить живой вкус, подходящий и для менее смелых гурманов!