Наша сегодняшняя кулинарная рекомендация — это уникальное главное блюдо: паста с радикио, луком-пореем и беконом, которая станет настоящим открытием для всех гурманов. Хрустящая текстура радикио с его слегка горьковатым вкусом прекрасно дополняется соленым беконом, в то время как нежная сладость лука-порея образует приятный контраст. Вдохновлены? Давайте закатим рукава и приготовим порцию цельнозерновых спагетти, ведь паста с радикио, луком-пореем и беконом точно изменит ваше представление об этом ингредиенте.
Ищете больше идей для блюд с радикио? Попробуйте также:
- Пасту с радикио и горгонзолой
- Ризотто с радикио и беконом
- Соленый пирог с радикио
- Запеченный радикио
ИНГРЕДИЕНТЫ
На одну порцию: 645,2 калории.
- Цельнозерновые спагетти: 320 г
- Радыкио: 280 г (6 чашек)
- Лук-порей: 230 г (8,1 унции)
- Сладкая панчетта: 70 г (2,5 унции)
- Вода: 150 г (0,67 чашки)
- Оливковое масло Extra virgin: 50 г (4 ст. ложки)
- Миндаль без шкуры: 25 г (2 ст. ложки)
- Сыр Пармеджано Реджано PDO: 35 г (1,25 унции) — для терки
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль: по вкусу
- Черный перец: по вкусу — молотый
Для подачи:
- Орегано: по вкусу — свежий
- Ломтики миндаля: по вкусу
- Черный перец: по вкусу
- Оливковое масло Extra virgin: по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Начните с подготовки лука-порея: отрежьте корешок и зеленую часть. Затем нарежьте лук вдоль, уберите 2-3 верхних листика. Если на луке осталась грязь, промойте его, затем нарежьте кругами толщиной несколько миллиметров.
На сковороде разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла, добавьте лук и обжаривайте на сильном огне, помешивая, в течение 2-3 минут, чтобы он не пригорал. Посолите, поперчите, добавьте воду и готовьте под крышкой на медленном огне 15-20 минут, пока лук не станет мягким.
После готовки переложите лук в блендер вместе с миндалем, добавьте тертый сыр Пармеджано Реджано и 2 ст. ложки оливкового масла. Измельчите и отложите в миску.
Заранее поставьте на плиту кастрюлю с подсоленной кипящей водой для пасты. Тем временем нарежьте бекон полосками толщиной около четверти дюйма. Дальше займитесь радикио: уберите внешние листья, разрежьте его пополам и удалите сердцевину, сделав два косых надреза.
Нарежьте радикио мелко, промойте под струей воды и тщательно обсушите. На плиту поставьте сковороду с 2 ст. ложками оливкового масла и добавьте зубчик чеснока для ароматизации.
Затем добавьте бекон и обжаривайте в течение 1-2 минут на сильном огне, стараясь не сжечь его. Подмешайте радикио и дайте ему уменьшиться в объеме десять минут, периодически помешивая. В конце приготовления приправьте солью и перцем.
Отварите спагетти в кипящей подсоленной воде. В отдельной сковороде, не включая огонь, добавьте крем из лука-порея и разбавьте его 1-2 половниками воды от варки пасты. Перемешайте, чтобы получить жидкий крем, затем туда добавьте отваренные спагетти. Добавьте приготовленный радикио с беконом и перемешайте все на сильном огне в течение минуты.
Подайте пасту с радикио, луком-пореем и беконом, украсив свежими листьями орегано, ломтиками миндаля, перцем и сбрызнув оливковым маслом.
ХРАНЕНИЕ
Рекомендуется сразу подавать пасту с радикио, луком-пореем и беконом, избегая приготовления соуса слишком заранее, чтобы он не приобрел темный и непривлекательный цвет.
СОВЕТ
Чтобы обогатить блюдо, просто посыпьте его немного тертым сыром, таким как Пармиджано или Пекорино, для дополнительного соленого оттенка. Можно попробовать и другие вариации — вместо бекона используйте шек!