Паста пенне с рагу из индейки – это не только восхитительное, но и интересное блюдо, которое станет настоящим открытием для любителей итальянской кухни. Рагу является важным элементом кухонной традиции Италии и считается гордостью за пределами страны. С его помощью можно создать множество вариаций соусов, используя мясо, рыбу или даже вегетарианские ингредиенты. Рагу из индейки, обладающее ярким вкусом, идеально подходит для приготовления соуса для пасты, напоминая о деревенских ароматах и вкусах. Если вы обожаете классическое рагу, но желаете попробовать что-то новое, вас непременно порадует это блюдо!
Если вам понравится рагу из индейки, рекомендуем также попробовать тальятелле с рагу из утки!
Какие ингредиенты нужны для рагу
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
- Паста пеннeтте ригате: 320 г
- Индейка (мясной фарш): 500 г
- Морковь: 60 г
- Сельдерей: 60 г
- Лук белый: 60 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло первого отжима: 50 г
- Белое вино: 80 г
- Шалфей, розмарин, тимьян: по вкусу
- Сушеные томаты в масле: 40 г
- Соль и черный перец: по вкусу
Для бульона вам понадобится:
- Вода: 1.5 л
- Индейка (кости): 400 г
- Морковь: 30 г
- Сельдерей: 30 г
- Лук белый: 30 г
- Петрушка: по вкусу
- Соль: по вкусу
Как приготовить пасту пенне с рагу из индейки
Первым делом приготовьте бульон, используя индюшачьи кости. В большой кастрюле залейте водой, добавьте нарезанные сельдерей, морковь, лук, петрушку, соль и кости индейки. Уберите на небольшой огонь и оставьте вариться на два часа, периодически снимая пену. Этот бульон будет основой для вашего рагу. Если индюшачьих костей нет, используйте овощной бульон.
Для рагу нарежьте сельдерей, морковь, лук и чеснок, а затем измельчите их в блендере до состояния мелких кубиков. На доске мелко нарежьте ароматные травы и добавьте их в кастрюлю с оливковым маслом вместе с приготовленной овощной смесью. Готовьте около десяти минут.
Когда база хорошо пропитается ароматами, добавьте фарш из индейки, периодически перемешивая, чтобы не подгорело. Через пятнадцать минут влейте белое вино. Когда алкоголь выпарится, добавьте примерно 300 мл бульона и продолжайте готовить еще 15 минут. Мелко нарежьте сушеные томаты в масле и добавьте в рагу, не забудьте досолить и поперчить по вкусу.
Тем временем отварите пасту в большом количестве подсоленной воды. Когда она будет аль денте, слейте воду и добавьте пасту в соус. Перемешайте и дайте настояться, чтобы паста впитала вкус соуса. Подавайте горячими, украсив несколькими листьями тимьяна.
Как хранить блюдо
Рекомендуется употреблять пасту пенне с рагу из индейки сразу, но если вы хотите, вы можете хранить ее в холодильнике под пленкой до одного дня.
Советы по приготовлению
Если вы любите острые блюда, добавьте в соус немного перца чили. А если предпочтете классическое «красное» рагу, добавьте немного помидоров для готовки.