Маллореддус, характерные ребристые клецки Сардинии, идеально подходят для захвата соуса и всех нюансов вкуса. Мы предлагаем вам попробовать рецепт маллореддус с овощами, колбасой и шафраном. Это не только насыщенное, но и яркое первое блюдо, которое подчеркивается золотистым оттенком шафрана, придающим ему характерный вкус и аромат. Сильный вкус колбасы прекрасно сочетается со свежестью нарезанных кубиками моркови, кабачков, гороха и картофеля, которые готовятся быстро, чтобы сохранить свою твердость и хрусткость. Маллореддус с овощами, колбасой и шафраном легко приготовить за несколько шагов, и вы будете приятно удивлены уже с первого укуса!
Ингредиенты
- Паста Гноккетти Сарди: 320 г (11,3 унций)
- Шафран: 0,3 г (2 пакетика по 150 мг каждый)
- Колбаса: 250 г (0,55 фунта)
- Морковь: 150 г (1 ½ чашки)
- Кабачки: 150 г (1 чашка)
- Картофель: 150 г (0,33 фунта)
- Горох: 100 г (⅔ чашки)
- Желтые луковицы: 1 шт.
- Оливковое масло первого отжима: по вкусу
- Соль мелкая: по вкусу
Приготовление
Как приготовить маллореддус с овощами, колбасой и шафраном
Для начала очистите и мелко нарежьте лук. Затем нарежьте кабачки и морковь кубиками размером около 0,6 см. Очистите картофель и также нарежьте его на кубики. Снимите оболочку с колбасы и раскрошите её руками, затем положите в сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте на среднем огне в течение нескольких минут. Переложите колбасу в миску и отложите в сторону.
В ту же сковороду добавьте оливковое масло, затем лук, морковь и кабачки. Приправьте солью и готовьте на среднем огне примерно 5 минут. Тем временем отварите картофель в воде 5 минут. Затем добавьте горох и картофель в сковороду. Также положите обжаренную колбасу и готовьте на сильном огне несколько минут. В это время отварите маллореддус в большом количестве подсоленной кипящей воды и растворите шафран в небольшой миске с теплой водой.
За 2 минуты до окончания времени приготовления слейте маллореддус и добавьте их прямо в сковороду. Влейте два черпака воды, в которой варилась паста, и добавьте шафран. Перемешайте и завершите приготовление макарон. Выключите огонь и добавьте масло, при необходимости подкорректируйте соль. Маллореддус с овощами, колбасой и шафраном готовы к подаче!
Хранение
Рекомендуется употребить маллореддус с овощами, колбасой и шафраном сразу после приготовления. Если останутся остатки, можно хранить их в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней.
Советы
Для вегетарианской версии можно отказаться от колбасы и добавить другие сезонные овощи. Не упустите классический рецепт маллореддус алла кампиданезе с ароматным соусом из колбасы и шафрана!