ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Длинные, плотные и жиловатые листья зеленоватого оттенка, напоминающие пузырьки, составляют основу нашего рецепта. Вопрос: знаете ли вы, о чем идет речь? Это черная капуста, популярный овощ в кулинарии, особенно в Тоскане, где она используется для приготовления риболлиты и других зимних супов. Теперь мы решили выделить ее уникальный вкус, более насыщенный по сравнению с другими капустами, в первом блюде: фузилли с черной капустой и беконом. Долгое приготовление капусты делает ее мягкой и аппетитной, а хрустящие кубики бекона добавляют этому блюду изюминку, соблазняя даже тех, кто не любит овощи. Используя пятизлаковую пасту, вы получите слегка острый и деревенский вкус, который идеально подойдет для всей семьи. Не забудьте попробовать и другой рецепт – пасту с капустой и беконом из фиолетовой капусты! Также рекомендуется чернокаученный песто, который прекрасно подойдет для кремовых паст.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Фузилли из пяти злаков — 3 ¼ стакана (320 г)
- Черная капуста — 1.1 фунта (500 г)
- Сладкий панчетта — 3.5 унции (100 г)
- Оливковое масло первого отжима — 2 столовые ложки (30 г)
- Чеснок — 1 зубчик
- Свежий острый перец — 2 маленьких шт.
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Сыр Пармезан Реджано — 1.75 унции (50 г)
Приготовление
Чтобы приготовить фузилли с черной капустой и беконом, начните с промывания листьев черной капусты под проточной водой. Уложите их на разделочную доску и тонко нарежьте, отложив в сторону. Затем займитесь острым перцем: удалите семена и также нарежьте его мелко. В достаточно большой сковороде разогрейте немного масла, добавьте очищенный зубчик чеснока и острый перец, и дайте им немного подрумяниться на медленном огне.
Добавьте черную капусту, посолите и поперчите, после чего влейте немного воды для приготовления. Все хорошо перемешайте и накройте крышкой, готовя на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая и подливая воды, если необходимо.
Поставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой и доведите ее до кипения — она пригодится для варки пасты. Тем временем нарежьте бекон сначала полосками, а затем кубиками. Разогрейте сковороду и выложите бекон, обжаривая его без добавления масла до золотистой и хрустящей корочки.
Когда капуста будет готова, извлеките зубчик чеснока. Отварите пасту до состояния «аль денте», затем слейте, оставив немного воды. Переложите пасту в сковороду с черной капустой, добавьте сыр Пармезан и несколько ложек оставшейся воды, тщательно перемешивая в течение нескольких минут. Подавайте фузилли, украсив кубиками бекона, и наслаждайтесь горячим блюдом.
Хранение
Рекомендуется употреблять пасту немедленно; в противном случае ее можно хранить в холодильнике не более одного дня в герметичном контейнере. Черную капусту можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Замораживание пасты не рекомендуется, а капусту можно заморозить.
Совет
Попробуйте заменить бекон на шпек для еще более яркого вкуса!