Паста alla Norcina — это настоящее кулинарное наслаждение, которое пришло к нам из солнечной Умбрии. Это блюдо сочетает в себе насыщенные и нежные вкусы, благодаря двум ключевым ингредиентам: овечьему рикотте и ароматной колбасе. Эти продукты, традиционные для региона Норча, придают блюду особый шарм и делают его незабываемым.
В Умбрии можно встретить разные версии этого блюда. Некоторые добавляют в пасту черный трюфель, чтобы придать ей изысканности, а другие предпочитают более домашний вариант с добавлением свежих сливок, которые делают соус еще более нежным. Как и многие традиционные рецепты, паста alla Norcinaдоказывает, что для создания настоящего шедевра достаточно всего нескольких простых, но качественных ингредиентов.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Паста пенне ригате — 320 г
- Колбаса — 300 г
- Овечий рикотта — 200 г
- Лук — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Пармиджано Реджано — 50 г (для терки)
- Оливковое масло — по вкусу
- Соль и черный перец — по вкусу
Приготовление:
- Начните с подготовки лука: очистите его и мелко нарежьте. Колбасу освободите от оболочки и разломайте на небольшие кусочки руками.
- В сковороду налейте немного оливкового масла, добавьте лук и зубчик чеснока. Обжаривайте на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет мягким.
- Добавьте колбасу к луку и готовьте еще 5 минут, пока она не подрумянится. В это время поставьте кастрюлю с водой на огонь, чтобы сварить пасту.
- Уберите чеснок из сковороды и выключите огонь. Добавьте рикотту и немного воды, в которой варилась паста. Хорошо перемешайте, чтобы соус стал однородным.
- Готовую пасту (аль денте) переложите в сковороду с соусом. Обжаривайте на сильном огне 2 минуты, чтобы паста пропиталась ароматами.
- В конце добавьте тертый пармезан, перемешайте и подавайте блюдо горячим.
Советы:
- Для более изысканного вкуса можно добавить черный трюфель, натертый тонкими ломтиками, прямо перед подачей.
- Пасту алла норчина лучше всего употреблять сразу после приготовления, чтобы сохранить ее насыщенный вкус и текстуру.
Это блюдо станет отличным выбором для тех, кто ценит простоту и аутентичность в кулинарии. Попробуйте пасту алла норчина, и вы почувствуете настоящий вкус Умбрии!