Недавние наблюдения показывают, что резкие изменения в вкусовых предпочтениях могут указывать на различные нарушения функционирования организма. Такие выводы сделал Сергей Лопатин, терапевт и гастроэнтеролог СМ-Клиники в Санкт-Петербурге. Он объяснил, что вкусовые ощущения формируются благодаря взаимодействию нескольких систем организма, и даже незначительные изменения могут вызвать серьезные последствия.
Как воспринимается вкус?
Восприятие вкуса зависит в первую очередь от вкусовых рецепторов, которых множество в слизистой языка и ротовой полости. Когда человек ест, пища смешивается со слюной, высвобождая химические вещества, которые связываются с рецепторами. Именно они передают импульсы в мозг, который, в свою очередь, комбинирует полученные сигналы с обонятельной информацией, чтобы сформировать полное представление о вкусе. Нарушения со стороны обонятельных рецепторов, даже при нормально функционирующих вкусовых, могут менять восприятие вкуса.
Сколько лет — столько и предпочтений
С возрастом вкусовые предпочтения, как правило, меняются, и иногда довольно резко. Люди старше 30-40 лет чаще начинают предпочитать более резкие и выразительные вкусы, такие как сыры с плесенью и оливки. Это связано с замедлением процесса обновления вкусовых рецепторов и изменением состава слюны. С возрастом привычные блюда могут казаться менее аппетитными, и человек начинает искать новые яркие вкусовые ощущения.
Что влияет на предпочтения?
Спонтанная смена вкусовых предпочтений может свидетельствовать о нарушениях в организме. Например, гормональные изменения, такие как беременность или нарушения в эндокринной системе, могут вызвать резкую смену вкусов. При гипотиреозе и инсулинорезистентности наблюдаются изменения в восприятии вкуса, связанные с гормональными сбоями.
Как недостача микроэлементов влияет на вкус?
Дефицит микроэлементов также может повлиять на предпочтения в пище. Например, нехватка железа может вызвать стремление к кислым и соленым продуктам, в то время как дефицит магния — к сладким вкусам.
Как заболевания органов пищеварения меняют восприятие вкуса?
Работа пищеварительной системы напрямую связана с восприятием вкуса. Пациенты с гастритом или заболеваниями печени могут испытывать ухудшение вкусовых ощущений при употреблении острого или жирного.
Как вирусы влияют на восприятие?
Кроме того, изменение вкусовых предпочтений может наблюдаться во время или после инфекционных заболеваний. Вирусы, атакующие обонятельные рецепторы, могут серьезно исказить восприятие вкуса, как это наблюдалось у многих, переболевших коронавирусом.
Что делать, если вкусовые предпочтения меняются?
Если изменение вкусовых предпочтений происходит постепенно и связано с возрастом, поводов для беспокойства нет. В случае резкой смены предпочтений или появления отвращения к привычной пище рекомендуется обратиться к врачу. Исходить стоит с консультации терапевта, который оценит общее состояние, соберет всю необходимую информацию о симптомах и определит необходимость дополнительных обследований или консультаций у узких специалистов.