В Ажуроще, Молизе, появился быстрый и вкусный рецепт — младенческий осьминог в остром томатном соусе. Это блюдо завоевало популярность благодаря простой подготовке и насыщенным вкусам, идеально подходит для семейных ужинов и встреч с друзьями. Мягкие осьминоги, тушеные в пикантном соусе с зеленью и оливковым маслом, создают сочное и ароматное блюдо, которое отлично сочетается с хрустящим хлебом.
Истоки и особенности блюда
Рецепт берёт начало из гастрономического наследия региона Молизе, где морепродукты традиционно занимают важное место. Тушение осьминогов в томатном соусе — древняя традиция, подкрепленная опытом местных поваров. Простота и выразительность ингредиентов делают это блюдо популярным как в регионе, так и в целом по Италии.
Этапы приготовления
Подготовка осьминогов
Перед готовкой необходимо очистить свежие морские деликатесы: выпотрошить, промыть, удалить клюв. Затем на плите разогреть оливковое масло с чесноком и добавить веточки петрушки, острого перца для аромата.
Тушение и завершение
Осьминоги тушат около 60 минут: сначала под крышкой, затем без нее, чтобы соус загустел и пропитал мясо. В процессе добавляют измельчённые помидоры и специи, в конце — свежую петрушку. Подают с хрустящим хлебом.
Хранение и вариации
Остатки можно хранить в холодильнике в течение 2–3 дней и разогревать перед подачей. Для усиления вкуса и густоты соуса можно добавить томатную пасту или больше помидоров, делая его насыщеннее.
Итог
Это блюдо — деликатес для любителей морепродуктов и ценителей итальянской кухни, сочетая в себе простоту, богатство вкусов и традиции региона.