Эти круглые вкусные лепешки могут иметь начинку из сыра, картофеля, мяса или зелени. Существует множество способов их приготовления, но данный рецепт отличается особенным вкусом.
Ингредиенты для теста:
- 500 г муки;
- 250 мл кефира;
- 1 яйцо;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка соды;
- 2 столовые ложки растительного масла.
Ингредиенты для начинки:
- 300 г осетинского или адыгейского сыра.
Приготовление:
- В большой миске соедините кефир с содой и дайте немножко постоять, чтобы произошла реакция. Затем добавьте яйцо, соль, сахар и растительное масло, тщательно перемешайте.
- Постепенно вмешивайте просеянную муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Оно должно быть нежным, не липнуть к рукам, но и не слишком плотным. Накройте тесто чистым полотенцем и дайте ему отдохнуть 20−30 минут.
- Натрите сыр на крупной терке и разделите тесто на 3−4 равные части.
- Каждую часть раскатайте в тонкий круглый пласт, поместите в центр начинку, соберите края теста, защипните и сформируйте мешочек.
- Аккуратно придайте форме круглый плоский пирог толщиной около 1−1,5 см.
- Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Можно слегка смазать растительным маслом, но часто достаточно и сухой поверхности. Выложите пирог на сковороду и обжаривайте с каждой стороны по 3−4 минуты до появления золотистой корочки.
- После жарки для добавления аромата и мягкости можно смазать пирог небольшим количеством сливочного масла. Подавайте осетинские пироги горячими, нарезанными на порционные кусочки.
Приятного аппетита!