Чизкейк с арбузом — это лёгкий и освежающий десерт без выпечки, идеально подходящий для осенних дней. Составленный из свежей арбузной мякоти, крем-сыра и йогурта, этот торт гармонично сочетает в себе свежесть сезонных фруктов и кремовую текстуру классического чизкейка, создавая поистине удивительный и лёгкий результат. Он станет великолепным завершением летнего обеда или прекрасным угощением на открытом пикнике.
Эстетика подачи также впечатляет: яркий розовый цвет желе контрастирует с золотистой основой из печенья, что делает десерт по-настоящему привлекательным и элегантным.
Ингредиенты для основы диаметром 23 см:
- Песочные печенья — 3 ½ стакана (300 г)
- Сливочное масло — ½ стакана (100 г), растопленное
Ингредиенты для крема:
- Крем-сыр — 2 стакана (500 г)
- Натуральный йогурт — 1 стакан (250 г)
- Цельное молоко — ⅓ стакана (80 г)
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
- Сахарная пудра — 1 ¼ стакана (150 г)
- Желатин в листах — 0.4 унции (10 г)
- Цедра лимона — 1 шт.
Ингредиенты для желе:
- Арбуз — 2 ½ стакана (500 г), без семян
- Сахар — 0.3 стакана (60 г)
- Желатин в листах — 1 унция (30 г)
Ингредиенты для украшения:
- Мелисса — 3 листа
Как приготовить чизкейк с арбузом
Чтобы начать, поместите печенья в миксер и измельчите до состояния песка, после чего переложите в миску и добавьте растопленное, немного остывшее масло. Перемешайте и выложите смесь в форму диаметром 23 см, предварительно застеленную пергаментом. Уплотните смесь с помощью ложки, чтобы образовалась ровная основа. Уберите в холодильник на 30 минут.
Тем временем подготовьте крем-сырную массу. Для этого замочите желатин в холодной воде на 10 минут, чтобы он размягчился. Затем добавьте желатин в подогревающееся молоко, перемешайте до полного растворения и дайте остыть.
В отдельной миске смешайте крем-сыр, йогурт, сахарную пудру и ванильный экстракт. Добавьте тёртую цедру лимона и снова перемешайте, затем введите остывшую молочную смесь с желатином. Вылейте получившуюся массу на застывшую основу и выровняйте поверхность.
Пока чизкейк застывает в холодильнике, займитесь приготовлением желе. Нарежьте арбуз, удалите корку и нарежьте мякоть на большие кубики. Затем, если необходимо, разменьшите оставшуюся часть арбуза в блендере до состояния густого сока. Процедите сок через сито, добавьте несколько капель лимона и сахар. Нагревайте на среднем огне около 10 минут. Желатин в листах также нужно замочить в воде, а затем добавить в сок после отжима. Хорошо перемешайте, чтобы желатин полностью растворился.
Как только желе охладится до температуры примерно 20°C, вылейте его на чизкейк, создавая ровный слой. Добавьте мелкие кусочки арбуза сверху и охладите на 10 часов.
После этого аккуратно извлеките чизкейк из формы и подайте на стол, украсив листиками мелиссы.
Чизкейк с арбузом можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней или заморозить.
Советы
Чтобы добиться идеальной консистенции чизкейка с арбузом, убедитесь, что слой крем-сыра хорошо застыл перед добавлением желе. Для этого дайте ему постоять в холодильнике как минимум 1 час. Это позволит слоям оставаться раздельными, а презентация окажется ещё более эффектной и элегантной.