Кто может устоять перед ароматными оладьями? Хотя сладкие яблочные версии нам тоже очень нравятся, нельзя не обратить внимание на соленые варианты, такие как оладьи с кабачками или, как мы покажем вам сегодня, с картофелем! Эти картофельно-шпиковые оладьи — это вкусные жареные закуски, идеально подходящие для ваших домашних вечеринок. Они имеют хрустящую золотистую корочку снаружи и нежную текстуру внутри. Эти оладьи отлично подаются самостоятельно, но еще лучше с домашним ароматным соусом, таким как традиционный майонез или легкий соус на основе греческого йогурта.
Вы можете также попробовать другие рецепты домашних оладий:
- Оладьи из каштанов
- Запеченные оладьи
- Оладьи с рикоттой
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Картофель — 800 г (1.75 фунтов)
- Шпик — 120 г (4.2 унции)
- Яйца — 110 г (приблизительно 2 средних)
- Пармезан (PDO) — 100 г (3.5 унции), натертый
- Мука типа 00 — 80 г
- Дрожжи для соленого теста — ½ ч. ложки (2 г)
- Череда — 4 веточки
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Для жарки: масло из арахиса — 400 г (1.75 чашки)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить картофельно-шпиковые оладьи
Для начала удалите кожицу со шпика и нарежьте его кубиками. Очистите картофель и натрите его на крупной терке.
В миске соедините натертый картофель с листьями череды, добавьте яйца и перемешайте. Затем добавьте натертый пармезан.
Следующим шагом станет добавление муки и дрожжей. После этого добавьте шпик и приправьте смесь солью и перцем.
Тщательно перемешайте все ингредиенты. Налейте масло в сковороду и разогрейте до температуры 160-170°C. С помощью двух столовых ложек формируйте оладьи. Обжарьте их по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Когда они будут готовы, выложите оладьи на поднос, покрытый бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки жира. Подавайте картофельно-шпиковые оладьи горячими.
ХРАНЕНИЕ
Рекомендуется употреблять картофельно-шпиковые оладьи сразу после приготовления.
СОВЕТЫ
Вы можете заменить шпик на прошутто или панчетту. Вместо череды подойдет нарезанный розмарин. Дрожжи для выпечки можно не добавлять. Для соуса к оладьям смешайте греческий йогурт с солью, перцем, маслом и щепоткой паприки!