С 16 по 22 декабря в России проходит Неделя здорового питания, и это отличная возможность задуматься о рационе, особенно в преддверии праздников. Важно понимать, что люди с диабетом должны уделять особое внимание своему питанию, даже когда праздничное настроение может побудить нас расслабиться.
Татьяна Сапрунова, врач-диетолог госпиталя для ветеранов, рекомендует наряду с удовольствием от еды, делать акцент на здоровых продуктах. В день человеку с диабетом следует потреблять от 500 до 800 граммов овощей. Татьяна также предлагает использовать так называемый «метод тарелки»: половина тарелки должна состоять из овощей, 20–25% — из белков (таких как мясо, рыба или бобовые), и 25% — из углеводов (например, черный хлеб или картофель).
Традиционные салаты могут не подойти для диабетиков. Некоторые из них, такие как классический оливье, требуют изменения рецептуры. Например, оливье не рекомендуется готовить с острыми добавками и майонезом — можно использовать сметану и отварное постное мясо. Также стоит изменить рецепт «селедки под шубой», заменив майонез на сметану и предварительно вымочив сельдь для уменьшения солености.
Для разнообразия рекомендуется использовать блюда с морепродуктами, например, с креветками или слабосоленой рыбой. Однако нужно избегать белого хлеба и заменить его на ржаные хлебцы. Вместо колбасы врач советует приготовить домашнюю буженину из нежирной свинины.
Что касается гарниров, лучше всего использовать постные сорта мяса, такие как индейка или рыба, а в качестве дополнения подойдут бобовые или разнообразные овощи. Сладкие фрукты должны быть ограничены. В сутки диабетикам позволяют 200 граммов несладких фруктов, таких как зеленые яблоки или апельсины, но некоторым нужно быть осторожнее с мандаринами, отдавая предпочтение менее сладким сортам.
Десерты лучше готовить самостоятельно, выбирая натуральные ингредиенты. Например, можно сделать творожное суфле с какао или десерт из отварной красной фасоли и стевии. Важно помнить, что даже полезные сладости должны употребляться в разумных количествах.
Говоря об алкоголе, следует выбирать менее сладкие напитки. Врач советует, что за праздничным столом можно позволить себе бокал сухого белого вина или шампанского, но не больше 200 граммов.
Не забывайте, что при диабете важно не голодать и есть маленькими порциями 6–7 раз в день. Чтобы избежать как переедания, так и недоедания, стоит также не забывать о физической активности и прогулках после еды.
Перед праздниками Татьяна рекомендует обсудить свое меню с эндокринологом, поскольку потребности в питании могут варьироваться у разных людей.
В первый день нового года можно начать утро с гречневой каши и печеного яблока, а на завтрак сделать сырники. Для обеда подойдут рыбный суп или легкий бульон. Таким образом, здоровое питание можно легко сочетать с праздничными угощениями, не забывая о своем самочувствии.