Гастроэнтеролог Екатерина Кашух делится с нами преимуществами крем-супа из брокколи и цветной капусты. Эти овощи относятся к одному семейству — Brassica oleracea — и имеют схожую пищевую ценность. Обе культуры низкокалорийны: в 100 г сырой цветной капусты всего 25 ккал, тогда как в брокколи — примерно 39 ккал. Овощи обладают небольшим содержанием углеводов и являются отличными источниками клетчатки, что благоприятно сказывается на пищеварении. Кроме того, они полны антиоксидантов, защищающих клетки от повреждений, и незаменимых аминокислот, таких как лизин, который поддерживает иммунитет организма.
На вкус брокколи и цветная капуста прекрасно дополняют друг друга: первая имеет легкий острый привкус, тогда как вторая отличается сладковатым оттенком. Изучив правильные методы приготовления брокколи, можно извлечь из этого овоща максимум пользы.
Крем-суп из брокколи и цветной капусты — это не только простое и быстрое, но и полезное блюдо, которое отлично подойдет для ужина и будет особенно актуально для тех, кто следит за фигурой. Однако помните, что, как и с любым продуктом, не следует увлекаться.
Тем, кто страдает от диареи, воспалительных заболеваний кишечника или поджелудочной железы, следует быть осторожными с употреблением этого супа. Также рекомендуется проявить осторожность тем, кто принимает средства для разжижения крови, так как овощи могут ослабить их действие. Лучше всего проконсультироваться с врачом перед внесением изменений в свой рацион.
ПП-рецепт: крем-суп из брокколи и цветной капусты (без сливок)
Калорийность на порцию: примерно 150-180 ккал (в зависимости от ингредиентов)
Время приготовления: 45 минут
Рецепт предназначен на 4 порции
Ингредиенты:
- Брокколи — 400 г
- Цветная капуста — 400 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Овощной бульон — 1 л
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Если вы используете свежие овощи, тщательно промойте их. Разделите брокколи и цветную капусту на небольшие соцветия, а лук и чеснок мелко нарежьте.
- Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте, помешивая, до мягкости (около 5 минут). Затем добавьте чеснок и если хотите, немного куркумы, и готовьте еще минуту, до легкого золотистого оттенка.
- Положите в кастрюлю соцветия брокколи и цветной капусты. Перемешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты.
- Залейте овощи овощным бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и, накрыв крышкой, тушите 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Осторожно переложите суп в блендер и измельчите до однородной консистенции. Если вкус слишком густой, добавьте немного бульона.
- Верните суп в кастрюлю, добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу, подогрейте, но не доводите до кипения.
- Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей зеленью или семечками.
Советы и вариации:
Добавление картофеля придаст супу насыщенный вкус, а греческий йогурт или обезжиренный творог сделают его более кремовым. Не бойтесь экспериментировать со специями. Суп можно хранить в холодильнике до трех дней.
Наслаждайтесь этим полезным и вкусным блюдом!