Курица в сливочном соусе «Баттер Чикен» — это идеальное блюдо, способное удовлетворить самые требовательные вкусы. Сочетая ароматные специи и нежное мясо, оно оставляет незабываемые впечатления с каждым укусом. Этот рецепт не следует путать с обычным карри из курицы; в «Баттер Чикен» курицу маринуют, чтобы она пропиталась всеми вкусами, делая каждый кусочек не только сочным, но и по-настоящему уникальным.
Как же готовится этот волшебный соус? Он называется «макхани» и представляет собой восхитительное сочетание томатов, сливок и щепотки масла — густой, сливочный и слегка сладкий, он радикально отличается от жгучих карри, таких как виндалу. С добавлением традиционных индийских специй — гарам масала, зира и щепотки перца — этот соус создает комфортное ощущение тепла, не будучи слишком острым, что делает его доступным для всех.
В Индии «Баттер Чикен» обычно подается с пышным басмати или теплым нааном. Представьте, как приятно черпать этот соус свежим хлебом — это настоящее наслаждение. Если вы решите приготовить «Баттер Чикен» дома, этот рецепт сохраняет простоту, оставаясь верным своим индийским корням. Это действительно вкусно.
Перед вами рецепт, который показывает, как сделать этот куриный деликатес с сочным мясом и соусом, варящимся до густоты и шелковистости. Не удивляйтесь, если он станет хитом вашего стола — нежные специи, золотистый цвет и насыщенный, сливочный соус искушают даже самых скептичных гурманов. Многие считают индийскую кухню сложной в приготовлении, но этот вариант показывает, что сможете насладиться всеми вкусами без лишних хлопот.
Подавайте его с нааном или рисом — и, честно говоря, это будет даже лучше. Возможно, вы решите отказаться от второго порции. Или третьей. Независимо от того, новичок ли вы в индийской кухне или уже являетесь поклонником, этот простой рецепт «Баттер Чикен» — отличная возможность исследовать классические вкусы на вашей кухне.
Каковы ингредиенты для маринования курицы
- Куриные голени — 600 г (1.3 фунта)
- Натуральный йогурт — 150 г (½ стакана)
- Сок лимона — 2 столовые ложки
- Чеснок — 10 г (3.7 чайной ложки)
- Свежий имбирь — 10 г (0.4 унции)
- Острые перцы — 3 штуки
- Гарам масала — 4 г (1.5 чайной ложки)
- Куркума молотая — 4 г (¾ чайной ложки)
- Зира молотая — 4 г (2 чайные ложки)
- Зеленый перец — 4 г (0.125 унции) — сладкий
- Соль — по вкусу
Как приготовить соус макхани
- Томатное пюре — 400 г (1.67 стакана)
- Томатная паста — 30 г (2 столовые ложки)
- Сметана — 200 г (0.8 стакана)
- Лук — 1 шт.
- Масло — 4 столовые ложки
- Звездчатый анис — 1 шт.
- Палочка корицы — 1 шт.
- Кумин семена — 1 чайная ложка
- Кардамон — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Как приготовить рис
- Рис басмати — 200 г (1 стакан)
- Соль — по вкусу
Как сделать курицу в сливочном соусе
Начните с того, что разделите куриные бедра и нарежьте их на кусочки. Очистите имбирь и чеснок. Поместите их в блендер и измельчите до пастообразного состояния. В большой миске смешайте кусочки курицы с йогуртом, добавьте зиру, сладкий перец, куркуму, гарам масала, горячий перец и приготовленную пасту из чеснока и имбиря. Добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте.
Накройте пленкой и оставьте мариноваться на 30 минут или на 24 часа в холодильнике. Затем предварительно нагрейте духовку до 200°C, выложите курицу с маринадом на противень, застеленный пергаментом, и запекайте около 30 минут до золотистой корочки.
Пока курица готовится, отварите рис басмати в кипящей воде. Для соуса макхани растопите масло в кастрюле на среднем огне, добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте целые специи (кардамон, звездчатый анис, корицу, кумин) и обжаривайте 1-2 минуты, пока не почувствуете аромат.
Добавьте томатную пасту и перемешайте, затем влейте томатное пюре, приправьте солью и, при желании, сахаром. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 20 минут до загустения соуса.
Когда курица будет готова, вытащите её из духовки и вливайте в томатный соус, добавьте сметану, предварительно отключив огонь. Перемешайте до кремовой консистенции.
Подавайте «Баттер Чикен» горячим с рисом, приправив зеленью по вкусу. Наслаждайтесь!
Как хранить «Баттер Чикен»
Блюдо можно хранить в холодильнике 1-2 дня в герметичном контейнере. При подаче слегка разогрейте, добавив столовую ложку воды или крема для восстановления оригинальной консистенции соуса. Также можно заморозить курицу (без риса) на срок до 3 месяцев, медленно разморозив в холодильнике для сохранения текстуры и вкуса.
Совет
Для достижения поистине сливочного «Баттер Чикен» рекомендуется постепенно добавлять сметану, подстраивая консистенцию под ваши предпочтения. Чтобы соус был еще более бархатистым, можно взбить его погружным блендером перед добавлением курицы, чтобы получить гладкий и шелковистый сос. Для дополнительного аромата немного поджарьте специи перед добавлением к луку: это придаст блюду непередаваемый запах.