Лепешки с луком и сыром — это настоящее открытие кулинарии Калабрии, Италия. Обязательно попробуйте это блюдо! Здесь используются знаменитые луковицы «Циполле ди Тропея» — сладкие красные луки, которые прекрасно произрастают на побережье. Приготовленные до состояния джема, они становятся кисленькими и сочными. Если вы положите этот лук на карамелизованную лепешку, произойдет настоящее волшебство! А что касается сыра — он мягкий и кремовый с добавлением калабрийского перца чили, что придает каждому кусочку остринки. Такое сочетание сладости и остроты делает эту лепешку с луком и сыром поистине уникальной.
Яркие вкусы и потрясающие цвета: глубокий красный луковый джем на лепешке — это не только приятно на вид, но и на вкус. Некоторые могут ошибочно принять это за пиццу, но в Калабрии акцент на лепешках. Тесто довольно простое и chewy, идеально подходящее для богатых топпингов, не размягчаясь. Различие между этой лепешкой и обычной пиццей — местный колорит. Лук Тропея добавляет естественную сладость, а калабрийский чили — нужную остроту.
Вы получите хрустящую основу, мягкую середину и невероятный взрыв вкуса от топпингов. В Калабрии такие лепешки с луком и сыром можно встретить на праздниках или в качестве закуски под бокал вина. Это настоящий хит! Если вы – любитель соленых лепешек или ищете новые идеи для вегетарианских начинок, сочетание кисловатого лука и острого сыра поднимет настроение. Это не просто лепешка — это произведение кулинарного искусства!
Ингредиенты для 12 закусок
- Лепешки — 12 штук
- Красные луки Тропея — 2 чашки (300 г)
- Белое вино — 70 мл
- Свежий сыр с перцем чили — 60 г
- Сахар — 80 г
- Коричневый сахар — 80 г
- Гвоздика — 3 штуки
- Лавровый лист — 1 лист
- Коньяк — по вкусу
Как приготовить лепешки с луком и сыром
- Начнем с приготовления джема из красного лука Тропея. Очистите лук и нарежьте его очень тонко с помощью мандолины или острого ножа. Поместите лук в большую миску, добавьте гвоздику, гранулированный и коричневый сахар, лавровый лист.
- На следующем этапе перемешайте ингредиенты и добавьте белое вино и немного коньяка. Дайте настояться минимум 2 часа.
- Затем выложите лук в кастрюлю, доведите до кипения и продолжайте готовить на медленном огне, пока джем не загустеет (это займет около 30 минут).
- Выключите огонь, и когда джем немного остынет, уложите небольшую ложку на каждую лепешку. Нарежьте сыр с чили небольшими кусочками и равномерно распределите его по луку Тропея. Украсьте каждую закуску веточкой свежего розмарина.