Сахар – не единственный виновник скачков уровня глюкозы. Последние исследования показывают, что даже некоторые, на первый взгляд, полезные продукты могут вызывать резкие изменения сахара в крови. Эти сведения предоставил Стив Беннетт, автор книги «Переносимость сахара», который предупреждает, что избыточные колебания уровня глюкозы в крови могут привести к инсулинорезистентности и повысить риск диабета второго типа.
Почему это вредно
Проблема с скачками сахара заключается в том, что организму время от времени нужна адаптация к таким изменениям. Регулярные колебания уровня глюкозы вынуждают поджелудочную железу выпустить инсулин слишком часто, что может привести к снижению чувствительности клеток к нему. Такой процесс, в свою очередь, является предвестником инсулинорезистентности, что увеличивает риск развития диабета.
Что же есть вместо того, чтобы съесть сладкие десерты
- Сухие завтраки: Считается, что тарелка кукурузных хлопьев с молоком – это отличный способ начать утро. Однако, по результатам исследований, одна порция таких хлопьев может вызывать такие же скачки сахара, как и восемь чайных ложек сахара. Для смягчения этого эффекта рекомендуется включать в завтрак белковые продукты, такие как йогурт, орехи или яйца, которые помогут снизить уровень сахара и насыщают организм на дольше.
- Рис: Белый рис также способствует скачкам глюкозы в крови. Чтобы предотвратить это, его лучше сочетать с овощами, богатыми клетчаткой, или воспользоваться альтернативой в виде бурого риса, который содержит больше пищевых волокон. Еще одним вариантом является замена риса на киноа.
- Картофель: Гликемический индекс картофеля варьируется в зависимости от метода его приготовления. Холодный вареный картофель вызывает меньше колебаний, чем жареный. Для снижения вреда от жареного картофеля рекомендуется есть его с овощным салатом или добавлять бобовые и другие источники белка. В качестве альтернативы можно рассмотреть цветную капусту.
- Экзотические фрукты: Хотя фрукты считаются здоровым вариантом десерта, некоторые экзотические виды, такие как бананы, манго и ананасы, могут повышать уровень сахара в крови. Уровень их гликемического индекса может изменяться в зависимости от зрелости: зеленые бананы имеют низкий индекс (30-40), в то время как спелые бананы достигают 51, а перезрелые – даже 60.
Согласно информации от Daily Mail, важно осознавать, что не все продукты, которые кажутся здоровыми, действительно полезны и безопасны для поддержания стабильного уровня сахара в крови.