Домашний суп, в отличие от промышленных продуктов, не подвергается пастеризации или консервированию, поэтому его необходимо хранить в холодильнике всего несколько дней. Об этом сообщил доцент кафедры неорганической химии им. А.Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов. Согласно нормам СанПиНа, готовые охлажденные супы можно хранить при температуре от 2 до 6 градусов не более двух суток.
Эксперт отметил, что при температуре выше 6 градусов начинается активное размножение патогенных бактерий, что чревато серьезными пищевыми отравлениями. Особенно опасны такие микроорганизмы, как сальмонелла, листерия и стафилококк.
Как отметил химик, срок хранения супа зависит от его составных ингредиентов. Например, грибной и гороховый супы лучше съедать в течение суток после приготовления, так как они быстро портятся. Молочные супы следует употреблять в течение 12 часов, а супы с сыром — в пределах одного-двух дней.
Кроме того, добавление в суп свежей зелени и яиц также сокращает срок его хранения. Что касается супов, таких как рассольник или солянка, они могут быть пригодными для употребления и спустя два дня после приготовления, поскольку маринады, входящие в их состав, помогают замедлить развитие вредных бактерий.
Эксперт предостерег от того, чтобы оставлять супы при комнатной температуре более трех часов и не рекомендовал давать детям блюда, которые хранились в холодильнике дольше суток. Он посоветовал после приготовления охладить суп до комнатной температуры, разделить его на порции и хранить в герметичных контейнерах, чтобы избежать попадания воздуха и влаги, что поможет предотвратить размножение бактерий и плесени.