Специалист по питанию Габриэла Миеко рекомендовала отказаться от жареного картофеля, раскрыв при этом более здоровые способы его приготовления. В интервью с изданием Veja она призвала отдавать предпочтение приготовлению на пару, варке или запеканию, а также подчеркнула важность готовки картофеля с кожурой, которая содержит необходимую клетчатку для поддержки кишечной активности.
Что касается картофельного пюре, Миеко отметила, что вместо использования сливочного масла и сливок, лучше заменить их на воду, обезжиренное молоко или оливковое масло. Это поможет снизить калорийность и содержание вредных жиров в блюде.
Почему жарка картофеля нежелательна?
По словам диетолога, процесс жарки существенно изменяет свойства картофеля, так как он впитывает много жира и становится гораздо более калорийным. Избыток калорий может привести к набору веса, что делает человека более уязвимым к диабету. Кроме того, при нагревании масла происходит перекисное окисление липидов, способствующее увеличению свободных радикалов, которые могут повредить клетки организма. Эта реакция также способствует выработке веществ, связанных с воспалительными процессами.
Какие продукты вредят здоровью по мнению других диетологов?
Ранее коллега Миеко, диетолог Нурия Дианова, в своем исследовании обратила внимание на продукты, способствующие преждевременному старению. Она отметила, что сахар и соль являются главными виновниками негативного воздействия на здоровье, ускоряя процессы старения организма.