Российским потребителям рассказали о наиболее вредных для здоровья блюдах из картофеля, среди которых особенно выделяются чипсы и картофель фри. Согласно мнению гастроэнтеролога Екатерины Титовой, эти продукты негативно влияют на печень, поджелудочную железу, микробиоту кишечника и слизистую желудка. Особенно опасны жареные блюда, такие как оладьи и драники, так как при их приготовлении свойства картофеля кардинально меняются, и вред возрастает.
Факты о вредных свойствах картофельных блюд
- Вредные блюда: жареный картофель, оладьи, драники.
- Проблемы со здоровьем: образование пищевых канцерогенов, окисление жиров, нагрузка на печень, желчный пузырь и поджелудочную железу; раздражение слизистой желудка и нарушения пищеварения.
- Калорийность и жирность: увеличивается из-за муки, яиц и масла, используемых при жарке, делая блюда тяжелыми для переваривания.
- Рекомендации: избегать этих блюд при гастрите, панкреатите, холецистите и ожирении; в редких случаях – потреблять небольшими порциями.
Мнение специалиста о рисках
По словам Титовой, наиболее опасными являются картофель фри и чипсы. Эти продукты оказывают сильное влияние на печень и поджелудочную железу, создавая экстремальную жировую нагрузку, а также негативно воздействуют на слизистую желудка и микробиоту кишечника, уничтожая полезные бактерии. Употребление трех порций картофеля фри в неделю повышает риск развития диабета на 20%. В то же время, запечённые, сваренные и пюреобразные блюда из картофеля не связаны с повышенным риском заболеваний.
Исторический контекст и рекомендации
Картофель занимает важное место в российской кухне, однако неправильная обработка может привести к серьёзным проблемам со здоровьем. Современные исследования подтверждают, что жареные продукты из картофеля связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и других патологий. Поэтому важно учитывать рекомендации диетологов и специалистов по питанию при выборе способов приготовления этого популярного продукта.