В современном кулинарном мире заморозка продуктов становится всё более популярной. Однако есть ряд продуктов, которые не подходят для хранения в морозильнике, так как это может негативно сказаться на их текстуре и вкусовых качествах. Ниже представлены пять категорий продуктов и блюд, которые не рекомендуется подвергать заморозке.
Жирные и жареные продукты
Картофель фри, блюда темпура, панированные куриные стрипсы — все эти хрустящие лакомства могут быстро превратиться в невнятную массу после разморозки. Исключение составляют лишь те полуфабрикаты, которые были заморожены на этапе производства.
Варёные яйца
Если вы задумываетесь о том, чтобы сварить яйца на длительное хранение, лучше всего оставить их в холодильнике. Замораживание яйца приведёт к тому, что белок станет резиновым и водянистым. Кроме того, сырой белок может расширяться при низких temperatures, создавая трещины в скорлупе и увеличивая риск проникновения бактерий. Жидкие желтки можно заморозить, но их следует предварительно смешать с солью или сахаром.
Овощи с высоким содержанием воды
Некоторые овощи, такие как огурцы и листья салата, не подходят для заморозки из-за большого содержания воды. После размораживания данные продукты теряют свою форму и становятся кашеобразными, что делает их непригодными для употребления. Лучше всего заранее приготовить маринованные огурцы, чтобы насладиться их вкусом в зимний период.
Йогурт и сливки
При замораживании йогурт может расслаиваться и приобретать зернистую или водянистую текстуру. Сливки также теряют свою кремовость. Эти продукты лучше хранить в холодильнике, тем более, что их не стоит ставить в дверцу, где температура обычно выше 8 градусов.
Мягкие сыры
Мягкие сыры, такие как бри, фета и крем-сыр, теряют свою текстуру и форму после разморозки, становясь водянистыми. Замораживать их целесообразно только в том случае, если вы планируете использовать в приготовлении соусов для пасты или запеканок.
Грамотная разморозка
Специалисты компании Which советуют размораживать мясо и молочные продукты в холодильнике, чтобы избежать увеличения вероятности возникновения бактерий. Замораживать следует только продукты, которые изначально были пригодны для употребления, так как заморозка не спасёт просроченные продукты.
Краткая справка
Многие из нас в конце лета и начале осени получают большое количество кабачков от родных и знакомых. Как правильно замораживать кабачки, чтобы сохранить запасы на всю зиму? Ответы на эти вопросы можно найти здесь.