Традиционная мексиканская тингá из мяса курицы отличается насыщенным вкусом, ярким ароматом и универсальностью. Основные ингредиенты — копченое чили, помидоры, лук и специи, создающие аппетитный соус, который отлично подходит для тортильяс, тостад или риса.
Особенности приготовления
Это блюдо, родом из Пуэблы, славится сочной, ароматной курицей, пропитанной специями и соусом. Добавление чипотле придает глубокий smoky эффект и остроту, которая балансируется другими пряностями. Тингá отлично подходит для домашней кухни и уличных рыночных stall, украшается свежими добавками, как авокадо или сыр.
Ингредиенты
- Куриные бедра — 1 кг
- Консервированные помидоры — 800 г
- Белый лук — 200 г
- Пудра кумин — ½ ч. л.
- Зеленый чили — по вкусу
- Оливковое масло — по вкусу
- Мелкая соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Приготовление
- Отделите косточки у куриных бедер и приправьте мясо кумином, солью и перцем.
- Вотрите специи с оливковым маслом.
- Нарежьте лук и обжарьте курицу на масле по 15 минут до золотистой корочки.
- Добавьте лук и тушите еще 3-4 минуты.
- Влейте измельчённые помидоры, накройте крышкой и тушите около часа на медленном огне, помешивая время от времени.
- Готовое мясо должно легко распадаться на волокна.
Советы по подаче и хранению
Подавайте горячим, украсив свежими добавками. Тингá можно хранить в холодильнике 2-3 дня или заморозить. Перед подачей её можно разогреть или оставить на ночь для насыщения вкусов.