Фрикадельки остаются непревзойденными королевами кухни, особенно мясные! У каждого есть своя любимая версия: одни предпочитают их тушеными, другие – жареными, а кто-то – жареным во фритюре. Сегодня мы предлагаем вам наслаждение мясными фрикадельками в сочетании с запеченным картофелем. Если вы скептически относитесь к мнению, что запекание в духовке делает фарш слишком сухим, вы измените свое мнение. Картофель, который также входит в состав фрикадельки, делает это блюдо особенно нежным и соковитым. Порадуйте всю семью этим простым, но вечным блюдом, которое сочетает один из самых любимых основных блюд с самой универсальной и вкусной гарнирной компанией!
Также попробуйте запеченные тыквенные кусочки и тушеные фрикадельки – вкусные и искренние вариации!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Калорийность на порцию – 428 калорий
Ингредиенты для 25 фрикаделек:
- Говядина – 1,1 фунта (500 г, фарш)
- Картофель – 5,6 унций (160 г)
- Сыр Грана Падано PDO – 1,1 унции (30 г, для натирания)
- Хлебные крошки – ¼ стакана (30 г)
- Яйцо – 1 шт.
- Петрушка – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
Для картофеля:
- Картофель – 1,8 фунта (800 г)
- Розмарин – 2 веточки
- Шалфей – 6 листьев (маленьких)
- Оливковое масло первого отжима – 2½ столовые ложки (30 г)
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить мясные фрикадельки и картофель
Для начала приготовим картофель. Начните с того, который пойдет в фарш. Положите указанное количество картофеля в кастрюлю с водой и солью, доведите до кипения и варите около 40 минут: проверьте готовность, проколов вилкой; если вилка легко входит в картофель, он готов. Теперь переходите к картофелю для гарнира. Помойте и очистите картофель, нарежьте его на четвертинки.
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавьте нарезанный картофель и готовьте 5 минут: так и мясо, и картофель будут готовиться одновременно в духовке. Слейте воду с картофеля и поместите его в миску. Заправьте оливковым маслом, солью и перцем, добавьте листья шалфея и иголки розмарина. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться.
После этого картофель в кипящей воде должен быть готов; слейте воду и очистите картофель, пока он еще очень горячий. Разомните его и добавьте в миску с фаршем. Добавьте яйцо, соль, щепотку перца, хлебные крошки, сыр Грана Падано и мелко нарезанную петрушку. Тщательно перемешайте, чтобы все компоненты соединились.
Теперь возьмите небольшие порции смеси, около 1 унции каждая, и сформируйте небольшие фрикадельки, которые удобно разместить на листе бумаги для выпекания. Должно получиться около 25 штук. Легко смажьте форму для запекания маслом и обваляйте фрикадельки внутри.
Добавьте картофель с приправами и равномерно распределите. Запекайте в заранее разогретой статической духовке при 350°F (180°C) около 45 минут, переворачивая фрикадельки на полпути, пока они не станут золотистыми. За 5 минут до готовности включите гриль (или увеличьте температуру духовки), чтобы получить аппетитную корочку на фрикадельках и картофеле.
ХРАНЕНИЕ
Фрикадельки и картофель прекрасно подаются горячими и свежеприготовленными. Однако, если необходимо, их можно хранить до следующего дня в холодильнике, закрытыми в герметичном контейнере. Замораживать не рекомендуется.
СОВЕТЫ
Хотите сделать смесь фрикаделок и картофеля еще более особенной? Отлично, добавьте 3 унции мортаделлы или ветчины, предварительно перебитых в блендере.