Мясной рулет — настоящая находка для семейных поваров, потому что он нравится как взрослым, так и детям, и его можно готовить в бесчисленных вариациях! Вариант с беконом и картофелем выделяется среди остальных: это не просто привычный запеченный рулет, а более аппетитная версия с нежной начинкой из картофеля, горошка и моркови, завернутых в ломтики хрустящего бекона. Это основное блюдо с встроенным гарниром, отлично подходящее для воскресного обеда или рождественского стола благодаря своему богатому и эффектному виду. Ваши гости обязательно оценят его, и мясной рулет с беконом и картофелем станет одним из ваших любимых рецептов!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Фарш из говядины – 800 г
Колбаса – 400 г
Бекон – 260 г (порезанный)
Сыр Пармезан – 80 г (натертый)
Яйцо – 1 шт.
Розмарин – по вкусу
Соль – по вкусу
Для начинки:
Картофель – 300 г
Горошек – 100 г
Морковь – 1 шт.
Сыр Пармезан – 40 г (натертый)
Соль – по вкусу
Чёрный перец – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Чтобы приготовить данный мясной рулет, сначала отварите картошку, начиная с холодной воды, в течение 30-40 минут, в зависимости от размера. Тем временем подготовьте мясную массу: в большой миске соедините фарш и колбасу без кожицы. Затем добавьте тщательно нарезанный розмарин.
Добавьте яйцо и натертый сыр Пармезан, затем немного соли. Перемешайте всё руками до получения однородной массы. Накройте пленкой и отставьте в сторону. Теперь перейдем к начинке: очистите морковь и нарежьте её кубиками размером 1 см. Отварите морковь и горошек в подсоленной воде на несколько минут. Картофелю к этому времени уже должно быть достаточно мягко, поэтому потолките его в другой миске.
Слейте воду с моркови и горошка и добавьте их к толченому картофелю. Кроме того, добавьте натёртый Пармезан, соль и перец, а затем аккуратно перемешайте, чтобы все элементы хорошо соединились.
Теперь на столе расстелите несколько полосок пленки, слегка перекрывая их, для создания большей площади, затем выложите сверху ломтики бекона, немного накреняя их. На всю поверхность равномерно распределите мясную массу, придавая форму прямоугольника размером примерно 40 на 28 см с толщиной 1 см, оставляя края свободными. Затем выложите начинку из картофеля в центр получившегося прямоугольника и придайте ей форму цилиндра.
Начните сворачивать прямоугольник с долгой стороны, используя пленку, чтобы хорошо запечатать начинку внутри. Окутайте рулет пленкой и поместите в холодильник на 15-20 минут.
По истечении времени снимите пленку и заверните рулет в пергамент, закручивая концы, а затем поместите на противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 20 минут, затем снимите пергамент и продолжите готовить при температуре 225°C ещё 10 минут. После завершения готовки, достаньте из духовки и немедленно подайте мясной рулет с беконом и картофелем на стол!
ХРАНЕНИЕ
Мясной рулет с беконом и картофелем можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней в герметичном контейнере.
СОВЕТ
Вы также можете использовать нарезанную стручковую фасоль или спаржу в качестве начинки, следуя тому же процессу. Готовить рулет, завернутый в пергамент, помогает сохранить нежность мяса, а завершающий этап на гриле сделает бекон хрустящим!