Мясной бутерброд с фрикадельками, приходящий из Южной Италии, по праву считается одним из лучших блюд комфорта. В центре этого блюда – классические итальянские мясные фрикадельки, приготовленные в насыщенном томатном соусе. Эти фрикадельки удобно помещаются в мягкий и теплый домашний хлеб, который впитывает ароматный соус. Вместе с кротким мясом и хлебом, этот бутерброд представляет собой идеальное угощение, которое итальянцы любят перекусывать на ярмарках или после тяжелого дня. Многие отзываются о фрикадельках в хлебе как о чем-то ностальгическом, напоминающем о воскресных обедах у бабушки. В каждой провинции Южной Италии есть свои особенности этого блюда, но основной принцип остается неизменным – использование свежих и качественных ингредиентов.
Что собой представляет мясной бутерброд с фрикадельками
При укусе в этот бутерброд вы чувствуете множество текстур и вкусов: есть влажный хлеб, сочные фрикадельки и густой, почти бархатистый томатный соус. Иногда сверху плавят немного моцареллы, которая расплавляется до состояния тягучести, что делает каждый укус исключительно удовлетворительным. Этот вид домашнего блюда можно найти повсюду в Италии – от маленьких пекарен до больших уличных рынков. Обычно его подают горячим и едят сразу. Итальянская версия мясного бутерброда намного более «деревенская», чем традиционный американский. Особенно это касается хлеба и соуса, которые варьируются в зависимости от свежести ингредиентов.
Каковы основные ингредиенты для приготовления
Для приготовления четырех бутербродов потребуется:
- Мука из durum пшеницы – 2 и ½ чашки (300 г)
- Мука типа 0 – 1.67 чашки (200 г)
- Вода – 1.67 чашки (390 г)
- Свежие дрожжи – ½ ч. ложки (2 г)
- Соль – 1 и ¾ ч. ложки (10 г)
Для фрикаделек (выходит 14 штук):
- Свинина – 0.9 фунта (400 г), фарш
- Томатное пюре – 2 чашки (500 г)
- Яйца – 2 шт.
- Панировочные сухари – 0.42 чашки (50 г)
- Чеснок – 1 зубчик
- Петрушка – 1 веточка
- Пармезан Grana Padano – 0.5 унции (15 г)
- Оливковое масло – 1 и ½ ст. ложки (20 г)
Как готовить мясной бутерброд с фрикадельками
Для начала приготовьте тесто. В миске смешайте пшеничную муку и муку из durum пшеницы с дрожжами, постепенно добавляя теплую воду и замешивая. Когда тесто станет однородным, добавьте соль и оставшуюся воду. Затем дайте тесту подняться при комнатной температуре около 8–10 часов. После подъема сформируйте из теста хлебные палочки и оставьте их подниматься еще на один час.
Пока тесто поднимается, займитесь фрикадельками. В bowl смешайте фарш, яйца, соль, чеснок и петрушку. Добавьте натертый сыр и панировочные сухари, затем сформируйте фрикадельки.
Обжарьте лук с маслом, добавьте томатное пюре, посолите, добавьте базилик и доведите до кипения. Затем поместите туда фрикадельки, накройте крышкой и готовьте еще 20 минут.
Сформируйте хлебные палочки и запекайте в духовке при температуре 220°C (430°F) около 10-12 минут. После выпекания разрежьте палочки пополам, наполните их соусом и фрикадельками, добавьте тертый сыр и базилик, закройте и подайте сразу.
Как хранить мясные бутерброды
Фрикадельки можно хранить в холодильнике до двух дней, тогда как хлеб можно хранить в специальных пакетах при комнатной температуре или заморозить и размораживать по мере необходимости.
Полезный совет
Для того чтобы сделать бутерброды еще более вкусными, можно добавить несколько ломтиков своего любимого сыра на дно, чтобы сыр расплавился при контакте с горячими фрикадельками.