Летний сезон требует свежих решений не только в главных блюдах, но и в десертах. Предлагаем вашему вниманию мусс, вдохновлённый одним из самых известных коктейлей в мире — мохито. Это идеальный выбор для тех, кто любит экспериментировать на кухне и переосмыслять классические рецепты. Каждый вкус этого мусса моментально покорит вас своим балансом сладости и кислоты.
Основные ингредиенты включают сок лайма, мятный сироп и ром, а также итальянская меренга и сливки, которые придают муссу лёгкую и кремовую текстуру, словно тающую во рту. Этот десерт идеально подойдёт для завершения обеда и удивит ваших гостей, а также станет отличным угощением в любое время суток, заставляя вас почувствовать себя на отдыхе благодаря своему экзотическому вкусу и неотразимому аромату.
Ингредиенты для мусса (на 6 порций по 100 г):
- Сливки — 200 г (0,85 стакана)
- Сок лайма — 100 г (0,4 стакана)
- Цедра лайма — 2 шт.
- Мятный сироп — 50 г (3,5 ст. ложки)
- Ром — 40 г (1,4 унции)
- Сахар — 15 г (3,5 ч. ложки)
- Желатин в листах — 7 г (0,25 унции)
Для итальянской меренги:
- Сахар — 190 г (1 стакан)
- Белки — 90 г (6 ст. ложек)
- Вода — 40 г (2,7 ст. ложки)
Приготовление мусса «Мохито»
Сначала замочите желатин в холодной воде. В кастрюле натрите цедру лайма и добавьте сок лайма. Затем всыпьте сахар и подогревайте смесь на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара. После этого добавьте отжатый желатин и дайте ему полностью раствориться.
Перелейте смесь в миску, добавьте мятный сироп и ром, перемешайте. Накройте пленкой и оставьте остывать до комнатной температуры.
Тем временем приготовьте итальянскую меренгу. Для этого в кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения. Важно следить за температурой — она должна достичь 120°C. В отдельной миске взбейте белки вместе с оставшимся сахаром. Когда сироп достигнет нужной температуры, введите его в белки тонкой струйкой, продолжая взбивать на низкой скорости. Когда меренга станет блестящей и на венчике образуется острая «птичка», она готова.
Добавьте меренгу в остывшую смесь и аккуратно перемешайте. Затем дайте ей отдохнуть в холодильнике на 10-15 минут, чтобы она немного схватилась.
Приготовьте полувзбитые сливки и аккуратно введите их в меренговую смесь, перемешивая снизу вверх. Переложите массу в кондитерский мешок и распределите мусс по 6 стаканам объёмом 100 г. Украсьте ломтиками лайма и листьями мяты. Держите в холодильнике до подачи. Мусс «Мохито» готов к наслаждению!
Срок хранения
Мусс «Мохито» можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
Советы
Для безалкогольной версии можете исключить ром и немного увеличить количество лаймового сока или мятного сиропа. Если вы предпочитаете более насыщенное алкогольное послевкусие, используйте пряный ром, который придаст десерту особый шарм. Также можно добавить крошеное печенье или хрустящую основу, подобную чизкейку, на дно стаканов.