В наши дни, соцсети полны советами о несовместимости продуктов, вызывая множество вопросов у любителей кулинарии. Одним из часто обсуждаемых моментов является возможность сочетания молочных изделий с мясом. Стоит ли отправлять в небытие румяный стейк с молоком или сливочным соусом? На этот вопрос отвечает диетолог Александр Бурлаков.
Александр Бурлаков, врач-диетолог и научный журналист, на своем телеграм-канале отметил, что молочные продукты, такие как сыр, молоко и йогурт, являются важными источниками кальция. Однако, по мнению ученых, кальций может снизить усвоение железа в организме. Это происходит потому, что кальций активирует определенные белки, которые затрудняют усвоение как гемового, так и негемового железа.
Несмотря на это, положительная новость заключается в том, что если в одном приеме пищи присутствует как кальций, так и источники железа, это не означает, что всасывание железа будет абсолютно заблокировано. К тому же, в продуктах могут содержаться компоненты, активирующие усвоение железа, например, витамин С, который может частично компенсировать влияние кальция.
При правильном и сбалансированном питании человек все равно способен удовлетворить потребности организма в железе за счет разнообразия продуктов.
Признаки дефицита железа у женщин
Важно отметить, что дефицит железа чаще наблюдается у женщин. Около 5% женщин в репродуктивном возрасте сталкиваются с железодефицитной анемией, особенно в случае обильных менструаций. Симптомы недостатка этого важного минерала могут проявляться в быстрой усталости. Жители с анемией смогут ощущать себя вымотанными даже при минимальных усилиях.
Другой признак — ухудшение когнитивных функций, выражающееся в проблемах с концентрацией и памятью. Также у женщин могут возникать сбои менструального цикла.
Не стоит игнорировать и такие симптомы, как:
- частые головные боли;
- одышка;
- истончение и ломкость ногтей;
- бледность кожи с землистым оттенком;
- учащенное сердцебиение.
Наконец, важно помнить, что не все витамины и минералы хорошо усваиваются одновременно. Например, кальций хуже усваивается в сочетании с фосфором и кофеином. Информация о том, как правильно принимать кальций для максимального эффекта, доступна на специализированных ресурсах.
Эти советы помогут вам поддерживать здоровье и грамотно комбинировать продукты в своем рационе!