Приготовление блинов из прокисшего молока – это довольно популярный кулинарный прием, который позволяет избежать порчи продукта. Однако как к этому относятся медики? Врач-диетолог Регина Ахуньянова выступает с предостережением против использования скисшего молока для выпечки.
По словам Регины, в молоке, которое начало скисать, размножаются бактерии, сидящие на грани здоровья. Среди них могут присутствовать опасные микроорганизмы, такие как кишечная палочка и лістерии, способные вызвать пищевые отравления. Диетолог поясняет, что скисшее молоко, вновь вспомним, это не такой продукт, как тот, который мы покупаем в магазине, поскольку последний проходит специально контролируемый процесс производства.
Однако есть и радостные новости: если молоко хранили герметично и не вскрывали, его срок хранения можно продлить на пять дней даже после истечения даты на упаковке. Исследование, проведенное в Медицинской школе Питтсбургского университета, показало, что из 11 коробок трех типов молока (обезжиренное, 2%-ое и цельное) за период до 10 дней в холодильнике не было выявлено серьезных изменений вкуса, цвета и запаха.
Тем не менее, после вскрытия упаковки, цельное молоко и 2%-ое, срок годности которых истек на 6 и более дней, начали приобретать кислый вкус, а также характерный запах. При этом образовывались сгустки. Процесс жизни микроорганизмов увеличивается в более жирном молоке, что подтверждает, что чем больше жирности, тем быстрее размножаются бактерии.
Таким образом, важно помнить, что чтобы не рисковать своим здоровьем, лучше избегать использования прокисшего молока для приготовления пищи. Сохраняя бдительность, вы сможете гарантировать безопасность и вкус своей еды!