Мороженое из клубники — это один из классических вкусов, который обожают как дети, так и взрослые! Приготовив его, вы сможете порадовать всех и подарить освежающий и полезный перекус в жаркие летние дни. Просто выберите самые сладкие и спелые клубники, измельчите их и добавьте в смесь молока и сливок. Когда мороженое будет готово, подавайте его в чашках или небольших стаканах, чтобы насладиться им в чистом виде или же с свежими клубниками или взбитыми сливками, рецепт которых вы можете найти здесь! Хотите подать мороженое из клубники еще более эффектно? Если у вас есть время, вы можете также приготовить домашние вафельные рожки или печенье «языки кота», которые прекрасно дополнят это угощение!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Калорийность на порцию — 101 калория
Ингредиенты для 1 кг мороженого:
- Цельное молоко — 2 стакана (500 мл)
- Клубника — 500 г (16.7 унций)
- Сахар — ¾ стакана (150 г)
- Сливки — 0.4 стакана (100 г)
- Яичные белки — 2 средних
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить мороженое из клубники
Для начала помойте клубнику под проточной водой, затем дайте ей стечь в дуршлаге, и удалите листья с помощью небольшого ножа. Затем поместите клубнику в блендер.
Измельчите клубнику до получения однородного пюре. Процедите получившееся пюре через мелкое сито, чтобы избавиться от семечек, и соберите его в небольшой миске. Отложите клубничное пюре в сторону и приступите к приготовлению крема: в большой кастрюле нагрейте молоко.
Добавьте сахар и поставьте кастрюлю на медленный огонь, постоянно помешивая, пока сахар не растворится (1-2 минуты). Затем в небольшой миске взбейте свежие сливки и яичные белки венчиком. Когда сахар полностью растворится, добавьте смесь сливок и белков в кастрюлю с молоком и нагрейте до 83°C (181°F), чтобы пастеризовать молоко и яичные белки.
Как только температура достигнута, снимите кастрюлю с огня и быстро охладите смесь, поместив миску в большую ёмкость с льдом и постоянно мешая. Когда основа остынет, добавьте подготовленное клубничное пюре и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции. Перелейте смесь в мороженицу и готовьте в течение 30-35 минут, пока масса не станет кремовой, но упругой. В случае отсутствия мороженицы, вы можете поместить жидкую смесь в морозильник, помешивая каждые полчаса до достижения нужной консистенции.
После того как мороженое будет готово, переложите его из мороженицы в миску и оставьте в морозильнике как минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Подавайте мороженое в милых чашках, украсив его вафельными трубочками. Если у вас есть время, обязательно приготовьте печенье «языки кота», рецептура которого также доступна!
КАК ХРАНИТЬ
Мороженое из клубники можно хранить в морозильнике до недели.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Если вы хотите поиграть с текстурами, после приготовления добавьте кусочки свежих клубник. Если же желаете освоить более сложные вкусы, попробуйте добавить семена ванильной бобов в смесь молока и сахара. В обоих случаях вас ждет что-то замечательное!