Рукола – это неприметная, но очень полезная зелень, которую все чаще можно встретить в меню ресторанов и домашних рецептах. Эта листовая культура из семейства крестоцветных имеет множество преимуществ для здоровья и самые разнообразные гастрономические применения. Давайте подробнее познакомимся с этим уникальным продуктом.
Польза рукколы
Рукола богата витаминами A, C, K, железом, кальцием, магнием и другими важными для организма минералами. Она обладает мощными антиоксидантными свойствами благодаря высокому содержанию фенольных соединений. Регулярное употребление рукколы снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и нормализует работу пищеварительной системы.
Вред и противопоказания
Для большинства людей рукола безопасна. Однако она может вызывать проблемы у тех, кто страдает заболеваниями щитовидной железы, ввиду содержания в ней гoрмонолнегативных веществ. Также не рекомендуется употреблять руколу в больших количествах при склонности к аллергическим реакциям.
Калорийность и пищевая ценность
100 г рукколы содержит всего 25 калорий, при этом в ней высокое содержание клетчатки, витамина К, фолиевой кислоты и других важных нутриентов. Рукола идеально подходит для тех, кто следит за фигурой и придерживается здорового питания.
Варианты использования
Благодаря пикантному, горьковатому вкусу и хрустящей текстуре рукола прекрасно сочетается с самыми разными продуктами. Ее используют в салатах, пиццах, паста-блюдах, бутербродах, супах и даже коктейлях. Также рукола – отличная добавка к гриле-мясу или рыбе.
Рукколу можно готовить по-разному: сырой, припущенной, запеченной или даже добавлять в смузи. Она станет прекрасным дополнением к блюдам средиземноморской, итальянской или азиатской кухни. В любом виде рукола останется полезным, вкусным и универсальным продуктом, который придаст свежести и яркости практически любому блюду. Добавляйте ее смело к своему ежедневному рациону!