Мини-плумкейки из кабачков и сыра

Мини-плумкейки из кабачков и сыра, выполненные в удобном индивидуальном размере, прекрасно подойдут в качестве закуски для фуршета, дружеского бранча, а также для пикника, как соленая закуска или легкая еда в офис. Этот великолепный и универсальный рецепт, не содержащий масла и приготовленный на основе йогурта и растительного масла, покорит вас с первого укуса благодаря своей мягкой текстуре. Особенность этих плумкейков заключается в сочетании нежных кабачков и насыщенного сыра пекорино, что приходит по душе как детям, так и взрослым. Также вы можете варьировать ингредиенты в зависимости от сезона или имеющихся под рукой продуктов. Если вы ищете практичное и вкусное решение, мини-плумкейки из кабачков и сыра станут идеальным выбором!

Другие аппетитные вариации соленых плумкейков:

Плумкейки с овощами и эдамом
Овощной плумкейк
Плумкейк из картофеля
Ложный сладкий плумкейк

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста (на 8 формочек размером 10×5 см):

Мука типа 00 – 2 чашки (250 г)
Греческий йогурт – 0,7 чашки (150 г)
Сыр пекорино – 100 г
Семеневое масло подсолнечника – 7 ст. ложек (100 г)
Молоко – ¼ чашки (60 г)
Яйца – 3 шт.
Разрыхлитель для соленой выпечки – 3 ч. ложки (15 г)
Соль – по вкусу

Для кабачков:

Кабачки – 150 г
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло первого отжима – 2 ч. ложки (10 г)
Соль – по вкусу

Для подачи:

Череда – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как приготовить мини-плумкейки из кабачков и сыра.

Для начала нужно обрезать концы кабачков и нарезать их сначала полосками шириной 0,5 см, а затем кубиками того же размера. В сковороде разогреваем масло, добавляем зубчик чеснока для аромата.

Добавляем в сковороду кабачки, посолить и готовить на среднем огне в течение 10 минут до золотистой корочки. Тем временем нарезаем сыр пекорино кубиками размером 0,5 см.

Приготовление теста: в миске взбиваем яйца с помощью электровзбивателя до образования пены. Постепенно добавляем молоко, продолжая взбивать, затем добавляем йогурт. Совсем немного позже вливаем в тесто семеневое масло, добавляем щепотку соли и, в конце, просеянную муку с разрыхлителем по одной столовой ложке.

После этого добавляем обжаренные кабачки и сыр в тесто, тщательно все перемешиваем.

Перекладываем смесь в 8 формочек для кексов и прорезаем сверху плумкейки вдоль ножом: это позволит им равномерно подняться в процессе выпекания. Выпекаем в обычной духовке при температуре 170°C около 45 минут. Перед подачей добавляем несколько листиков череды. Ваши мини-плумкейки из кабачков и сыра готовы к подаче!

ХРАНЕНИЕ

Мини-плумкейки из кабачков и сыра можно хранить в холодильнике в течение 2 дней в герметичном контейнере. Их также можно заморозить на срок до месяца после полного остывания.