Медальоны из свинины с рокфором, известные как Medaglioni di maiale al roquefort, представляют собой великолепное сочетание французской кулинарии. Это удивительное блюдо очаровывает своей простотой и вкусом: свиные медальоны, обернутые в ароматную панчетту с листьями свежей шалфея, обладают нежной, хрустящей текстурой. Для любителей рецептов из свинины, такое сочетание дает невероятную влажность и насыщенность вкуса.
Главным акцентом данного блюда является соус из рокфора. Он отличается кремовой текстурой и ярким вкусом синего сыра. Хотя рокфор — это знаменитое французское сырье, вы можете заменить его на горгонзолу, если не найдете. Некоторые предпочитают добавлять бальзамический соус для более сладкого завершения блюда — это на ваш вкус. Это угощение производит впечатление сложного кулинарного шедевра, хотя на самом деле его довольно легко приготовить.
Это идеальное блюдо для элегантных мероприятий. Свинина с золотистой корочкой и насыщенным сливочным соусом из голубого сыра — отличный способ удивить ваших гостей. Блюдо готовится быстро, что делает его отличной идеей для быстрого ужина. Оно позволит вам выглядеть кулинарным гением, даже если вы только начинаете свой путь на кухне.
С укрытым соусом нежное мясо и хрустящая панчетта создают настоящий праздник для вкусовых рецепторов. Некоторые эксперименты на кухне могут включать в себя другие виды голубого сыра или добавление бальзамического соуса. Без сомнения, это простой рецепт свинины, который впечатляет своей легкостью и вкусом. Это идеальный вариант как для знатоков, так и для тех, кто только начинает знакомство с французской кухней.
Ингредиенты для 4 порций (по 200 г каждая):
- Свинина (филе) — 800 г
- Панчетта — 8 ломтиков
- Шалфей — 8 листьев
- Масло сливочное — 45 г (3 ст. л.)
- Оливковое масло экстра вирджин — по вкусу
- Соль — по вкусу
Для соуса из рокфора:
- Сливки свежие — 250 мл (1 стакан)
- Рокфор — 60 г (2.1 унции)
- Соль — 1 щепотка
Как приготовить медальоны с рокфором
Начните с нарезки филе свинины на 4 медальона по 200 г. Оберните каждый медальон ломтиком панчетты, прижмите по 2 листа шалфея с обеих сторон и накройте еще одним ломтиком панчетты. Свяжите медальоны кулинарной ниткой, чтобы они сохранили форму во время готовки.
Теперь приготовьте сковороду: налейте немного оливкового масла и добавьте сливочное масло, его нужно растопить на медленном огне. Поместите медальоны на сковороду и готовьте на среднем огне около 4-6 минут с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени прожарки. Не пережаривайте, иначе мясо станет жестким. Тем временем нарежьте рокфор на кусочки.
Когда медальоны будут готовы, отложите их в сторону, и в ту же сковороду налейте сливки, добавьте рокфор и дайте ему растопиться на среднем огне, посолив по вкусу. Перемешивайте время от времени деревянной ложкой.
Когда соус загустеет, выключите огонь, полейте медальоны небольшим количеством соуса и подавайте оставшийся соус отдельно для гостей!
Советы по хранению
Медальоны лучше всего употреблять сразу после приготовления. Соус можно хранить в холодильнике, накрыв пленкой, до 1-2 дней.
Советы
Рокфор — король французских сыров, но если его не найти, можно использовать горгонзолу, которая по своим вкусовым качествам и внешнему виду очень схожа!