Масло авокадо или оливковое — это вкусные, универсальные и насыщенные полезными питательными веществами масла. Диетолог Джулия Цумпано из Cleveland Clinic Center for Human Nutrition отмечает, что оба масла имеют множество полезных свойств, таких как здоровые жиры, которые помогают уменьшить воспаление и защищают сердечно-сосудистую систему.
Содержание жиров
Оба масла очень схожи, однако в одной столовой ложке масла авокадо содержится 124 калории и 14 граммов жиров, в то время как в оливковом масле — 119 калорий и 13,5 граммов жиров. Оба масла имеют низкое содержание насыщенных жиров и богаты мононенасыщенными жирами.
Другие питательные вещества
В обоих маслах содержатся различные комбинации витаминов и антиоксидантов. Оливковое масло имеет немного больше витамина Е и олеокантала, в то время как масло авокадо содержит лютеин.
Температура дыма
Температура дымления оливкового масла составляет около 190°C, а масла авокадо — 270°C. Это делает масло авокадо более подходящим для готовки на высоких температурах.
Вкус
Масло авокадо имеет более нейтральный вкус, что делает его более универсальным в кулинарии, в то время как оливковое масло обладает ярким сладким и фруктовым ароматом.
Какое масло предпочесть?
Оба масла полезны, но масло авокадо лучше для высокотемпературного приготовления, тогда как оливковое — для блюд с акцентом на вкус. Важно также выбрать качественное оливковое масло.