Приступая к маринованию помидоров, важно следовать простым правилам, чтобы сохранить их целостность и привлекательный внешний вид. Идеальные для маринования — небольшие, плотные и чуть недозрелые помидоры одного размера.
Как правильно подготовить помидоры
Прежде всего, тщательно вымойте помидоры и аккуратно проколите их в месте крепления плодоножки с помощью зубочистки или иголки. Это поможет предотвратить трещины во время маринования.
Как приготовить маринад
Для маринада вам понадобятся вода, соль, сахар и набор специй, включающий лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Доведите смесь до кипения. Важно добавить 9% уксус прямо в банки перед тем, как заливать их маринадом.
Как разложить помидоры по банкам
Помидоры следует укладывать в предварительно стерилизованные банки. Перекладывайте их вымытыми листьями смородины, вишни и зонтиками укропа. Залейте кипящим маринадом, оставив около 1 см до горлышка. Далее сразу накройте крышками и закатайте. Чтобы обеспечить качественную консервацию, переверните банки вверх дном, укутайте их одеялом и оставьте до полного остывания.
Как правильно хранить готовые помидоры
Хранить маринованные помидоры рекомендуется в прохладном и темном месте не менее месяца. За это время они полностью промаринуются, сохраняя свою форму. Если помидоры начинают всплывать в рассоле, поставьте сверху прокипяченную гнет-крышку из дуба или стекла.
Как добавить особый вкус
Для придания сладковатого вкуса можно заменить сахар на ложку меда – это не повлияет на сохранность томатов. Если вы хотите добавить остроты, положите в каждую банку кусочек острого перца чили, предварительно удаляя семена для контроля над остротой.
Как подавать и использовать маринованные помидоры
Маринованные помидоры отлично подойдут к жареному мясу или сырной тарелке, создавая гармоничное сочетание с жирными блюдами. Кроме того, маринад из-под помидоров можно использовать для приготовления рассольников или соусов – для этого просто процедите его через сито.
Как проверить готовность и хранение
Через месяц проверьте банки: если рассол помутнел, лучше хранить их в холодильнике и употребить первыми. Следуя этим простым инструкциям, вы сможете наслаждаться вкусными и хрустящими маринованными помидорами в любое время года.