Куриная печень – это настоящий рекордсмен по содержанию железа. При правильном приготовлении она станет не только питательной, но и очень вкусной. Диетолог Елена Парецкая поделится простым рецептом, который поможет вам легко увеличить уровень гемоглобина с помощью этого полезного продукта.
Польза куриной печени
Куриная печень является настоящим кладезем железа, необходимого для синтеза гемоглобина. Она также богата витаминами группы B, особенно B12 и B9 (фолиевая кислота), витамином А, медью и другими важными нутриентами, которые улучшают усвоение железа и способствуют укреплению здоровья.
Важно заметить, что гемовое железо из животных источников усваивается организмом намного лучше, чем растительное (негемовое).
Рецепт куриной печени
Этот рецепт рассчитан на два человека и акцентирует внимание на бережной обработке печени, чтобы сохранить все ее полезные качества. Избыточная термическая обработка может разрушить витамины и ухудшить вкус блюда.
Время приготовления: 45 минут
Ингредиенты:
- Куриная печень – 500 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло (рафинированное) – 2 ст. ложки
- Сметана (20%) – 2 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Душистый перец – по вкусу
- Свежая зелень – по вкусу
Этапы приготовления:
- Подготовка печени. Тщательно промойте куриную печень под холодной водой, удалите пленки и желчные протоки. Замочите печень в холодной воде на 15-20 минут для уменьшения горечи, а затем обсушите ее.
- Подготовка овощей. Очистите и нарежьте лук. Морковь можно натереть на крупной терке или нарезать полукольцами. Чеснок нарежьте мелко.
- Обжаривание. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Добавьте лук и морковь, обжаривайте их 5-7 минут. Затем добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.
- Приготовление печени. К овощам добавьте куриную печень и обжаривайте 5-7 минут до легкого подрумянивания.
- Тушение. Влейте полстакана воды, добавьте сметану, соль и перец. Накройте сковороду и тушите 10-15 минут.
- Подача. Гарнир освежите зеленью и подайте. Хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или рисом.
Советы:
- Выбирайте свежую, качественную куриную печень.
- Не пережаривайте печень.
- Ешьте печень с продуктами, богатыми витамином C.
Перед тем как включать новые продукты в рацион, рекомендуется проконсультироваться с врачом. Этот рецепт – только один из многих способов приготовления куриной печени. Главное – наслаждаться вкусом и пользоваться всеми преимуществами этого полезного продукта для повышения уровня гемоглобина!