Приготовление майонеза дома – это отличный способ сделать его на ваш вкус и в соответствии с вашими предпочтениями. Вы можете создать веганскую версию или использовать альтернативные ингредиенты, если отказались от куриных яиц. Давайте рассмотрим несколько простых и вкусных рецептов!
Классический майонез
Для его приготовления вам понадобятся:
- 1 яичный желток
- 1 столовая ложка лимонного сока
- ½ чайной ложки горчицы
- 150 миллилитров растительного масла
- щепотка сахара
- щепотка соли
Поместите желток в емкость для взбивания, добавьте соль, сахар и горчицу. Взбивайте до однородности, медленно вливая масло тонкой струйкой. После того как всё масло будет добавлено, добавьте лимонный сок и взбейте снова. Пробуйте на вкус и при необходимости добавьте ещё соли или сока.
Майонез с вареными яйцами
Если вас настораживает использование сырых яиц, попробуйте рецепт с вареными:
- 1 вареный желток
- 70−80 граммов растительного масла
- 1 чайная ложка горчицы
- соль и перец по вкусу.
Отделите желток, добавьте горчицу и взбивайте. Затем тонкой струйкой вливайте масло, пока не достигнете желаемой консистенции.
Веганский майонез на основе йогурта
Для тех, кто не употребляет яйца, подойдёт соус на основе натурального йогурта. Состав:
- 40 миллилитров подсолнечного масла
- 60 граммов натурального йогурта
- 1 чайная ложка горчицы
- 0,5 чайной ложки чесночного порошка
- соль по вкусу.
Смешайте йогурт, горчицу и чесночный порошок, взбивайте до однородности, постепенно добавляя масло.
Майонез из кешью
Еще один интересный вариант – майонез без яиц и масла, приготовленный из кешью. Необходимые ингредиенты:
- 1 стакан орехов кешью
- 1−2 ложки воды
- 1 столовая ложка лимонного сока
- по вкусу: соль, сахар, черный перец.
Замочите кешью, затем пробейте все ингредиенты в блендере. Пробуйте на вкус и добавляйте нужные ингредиенты.
Соус вителло тоннато
Для гурманов можно приготовить соус вителло тоннато с тунцом и анчоусами. Вам понадобятся:
- 1 банка консервированного тунца
- 6 филе анчоуса
- 300 миллилитров оливкового масла
- 3 желтка
- 2 чайные ложки горчицы
- 1 чайная ложка лимонного сока или винного уксуса
- каперсы по вкусу
- соль и перец по вкусу.
Соедините желтки, горчицу и анчоусы в блендере, постепенно вливайте масло до загустения соуса, затем добавьте тунец и уксус.
Имея под рукой базовый рецепт, вы можете экспериментировать с различными добавками: чеснок, дижонская горчица, сыры, зелень и специи. Это придаст вашему майонезу уникальный вкус и аромат.
Если вы не имеете блендера, можно сделать майонез вручную с помощью венчика или даже в стеклянной банке. Следите за тем, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры для лучшего результата.
Не забывайте, что домашний майонез хранится в холодильнике не более 7−10 дней. Однако, как и любой вкусный соус, лучше всего употребить его в первые четыре дня. Наслаждайтесь своими кулинарными экспериментами с домашним майонезом!