Лимонная шарлотка — это замечательный французский десерт, который проявляет свежесть и яркость вкуса. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ищет легкое и освежающее лакомство. Основная тайна кроется в домашнем лимонном креме, известном как «паста ди лимони», который обеспечивает яркий и кислый вкус без использования духовки. Это просто, идеально для жарких летних дней или для подготовки к празднику.
Сочетание мягких савоярди и гладкой цитрусовой начинки делает лимонную шарлотку ярким представителем французской кондитерской культуры. Можно сказать, что в разных уголках Франции существуют множество ее вариаций, но лимонная — настоящая жемчужина, которая находит идеальный баланс между сладким и немного кислым.
Пока одни выбирают шоколадный мусс или яблочные десерты, лимонная шарлотка остается легким и универсальным угощением, особенно на бранчах или ужинах. Независимо от того, используете ли вы савоярди или бисквит, эти составляющие придают десерту нежную и воздушную текстуру, впитывая в себя все цитрусовые ароматы.
Благодаря своему безвыпеченному стилю, лимонная шарлотка не только удобна в приготовлении, но и всегда производит впечатление. Этот десерт станет замечательным центральным элементом стола и порадует гостей до последней ложки.
Что нужно для приготовления?
Для лимонной шарлотки с диаметром формы 18 см вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Савоярди — 17 штук
- Маскарпоне — 1 чашка (225 г)
- Свежее жидкое крем — 1 ¼ чашки (300 г)
- Лимоны — 250 г (примерно 9 унций)
- Сахар — 0.67 чашки (125 г)
Как готовить лимонную пасту?
Для начала приготовьте лимонную пасту. Помойте и обсушите лимоны, нарежьте их крупными кусками и положите в миску. Посыпьте сахаром и перемешайте, накройте пленкой и оставьте мацерировать при комнатной температуре примерно на полчаса. После того как лимоны пустят сок, переложите массу в стальной кастрюльке и готовьте на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая. В конце у вас должна получиться густая масса с заметным сиропом. Дайте немного остыть, а затем переложите в блендер и взбейте до однородности.
Как собрать лимонную шарлотку?
В другой миске смешайте маскарпоне с 100 г теплотворной лимонной пасты. Взбейте сливки до крепких пиков, добавьте половину в смесь с маскарпоне и аккуратно перемешайте, затем добавьте оставшиеся сливки, осторожно поднимая снизу вверх. Уберите крем в холодильник на время, пока будете работать с савоярди. Нарежьте их на кусочки по 2.5 дюйма и выложите на тарелке и в форме, формируя круг. Затем залейте кремом, аккуратно выравнивая поверхность, и уберите в морозильник на около часа.
Как сделать декорацию?
Тем временем, займитесь декорированием. Нарежьте лимоны на тонкие круги. Приготовьте сироп, смешав воду с сахаром в кастрюле, и доведите до кипения, пока смесь не загустеет. Затем выключите и погрузите лимонные дольки в сироп, переверните их и дайте остыть. После того как шарлотка подмерзнет, аккуратно снимите форму, украсьте кремом и положите сверху лимонные дольки и листья. Ваш десерт готов к подаче!
Как сохранить лимонную шарлотку?
Лимонную шарлотку можно хранить в холодильнике под стеклянным куполом до 2-3 дней. При желании ее также можно заморозить.
Какие советы по приготовлению?
Чтобы добавить шарлотке дополнительного хруста, можно добавить поджаренные миндальные хлопья между слоями крема. Если вы любите десерты с цитрусовыми нотками, рекомендуем также попробовать лимонное тирамису.