Летнее время — идеальный момент для создания легких и вкусных французских десертов, и одним из самых универсальных ингредиентов для них являются яблоки. Этот фрукт, оставаясь символом домашнего уюта, вдохновляет на кулинарные эксперименты в любое время года. С яблоками можно готовить не только шарлотки, но и удивительные пироги, тарты, фланы и запеканки. Бренд-шеф медиаплатформы Food.ru Сергей Кузнецов поделился интересными рецептами с яблоками, которые наверняка порадуют вас и ваших близких.
Тарт Татен
Это популярный перевернутый пирог с карамелизированными яблоками. Для него понадобятся: 300 г песочного теста, 6 яблок антоновка, 120 г белого сахара, 60 г сливочного масла, ½ стручка ванили и щепотка соли. Приготовление займет 45 минут и рассчитано на 6 порций. Начните с очистки яблок, затем растопите сахар на сковороде до золотистого оттенка. Завершите готовку, собрав все ингредиенты, и запеките при 190 °C 18–25 минут.
Нормандский флан с яблоками
Это кремовая запеканка с яблоками, кальвадосом и корицей, готовится в рамекинах. Потребуется: 3 яблока, 3 яйца, 80 г сахара, 1 ст. ложка кальвадоса, ½ ч. ложки корицы, 200 мл сливок (33-35%) и 100 мл молока. Время приготовления — 50 минут на 6 порций. Яблоки следует нарезать и обжарить до золотистого цвета, после чего смешать и запечь с другими ингредиентами около 40 минут при температуре 160 °C.
Деревенская галета с яблоками
Это простой деревенский пирог, для которого понадобится: 200 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 4 яблока, 2 ст. ложки жидкого меда и свежий розмарин. Галету можно приготовить за 50 минут, она рассчитана на 4 порции. Замесите тесто, нарежьте яблоки и соберите пирог, запекая его 20–25 минут при 190 °C.
Запеченные яблоки с миндальной начинкой
Для этого десерта, занимающего всего 30 минут, понадобятся 4 яблока, 30 г темного изюма, 50 г миндаля и 2 ст. ложки меда. После удаления сердцевины яблок их следует начинить орехами и запекать около 25–30 минут при 180 °C.
Клафути с яблоками
Это блинный десерт, промежуточный вариант пудинга и кекса. Потребуются: 3 яблока, 3 яйца, 80 г сахара, 90 г муки и 200 мл сливок. Рецепт занимает около 40 минут и рассчитан на 6 порций. Яблоки обжарьте с сахаром, затем смешайте все ингредиенты и запекайте 35–40 минут при 180 °C до золотистой корочки.
Эти рецепты демонстрируют, как легко и быстро можно приготовить вкусные десерты с яблоками, отлично подходящие для летнего сезона.