Летние блинчики из цукини и феты с йогуртовым соусом – это вкусное блюдо, вдохновленное традиционными греческими колокифитес. Эти цукини-блинчики дополнены свежим и манящим соусом на основе греческого йогурта. Блюдо идеально сочетает в себе нежность цукини с пикантным вкусом феты, а ароматы мяты и петрушки создают идеальный баланс средиземноморских вкусов. Соус, приготовленный из греческого йогурта, чёрных оливок, добавлением мёда для легкой сладковатой нотки и укропа, наполняет блюдо неповторимым ароматом, обогащая каждый укус.
Приглашаем вас дополнить свои летние блюда блинчиками из цукини и феты с йогуртовым соусом – это идеальный выбор для тех, кто ищет жареное лакомство, полное подлинных вкусов греческой кухни!
ИНГРЕДИЕНТЫ
На 16 блинчиков вам понадобятся:
- Цукини — 500 г (1.1 фунта)
- Фета — 200 г (7 унций)
- Яйца — 2 штуки
- Лук — 1/2 штуки
- Чеснок — 1 зубчик
- Мука 00 — 60 г (1/2 стакана)
- Мята — 10 листьев
- Петрушка — по вкусу
- Соль — 1 щепотка
- Чёрный перец — 1 щепотка
Для жарки:
- Арахисовое масло — 2 л (8 1/2 стаканов)
Для йогуртового соуса:
- Греческий йогурт — 200 г (3/4 стакана)
- Чёрные оливки — 50 г (0.3 стакана) — без косточек
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Мята — 1 столовая ложка
- Шалот — 1 столовая ложка
- Дикий цветочный мёд — 1 чайная ложка
- Оливковое масло первого отжима — 1 столовая ложка
- Цедра апельсина — по вкусу
- Соль — 1 щепотка
- Чёрный перец — 1 щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Как приготовить блинчики из цукини и феты с йогуртовым соусом
Для приготовления начните с теста: промойте и обрежьте цукини, затем натрите их на крупной тёрке. Выложите цукини на кухонное полотенце, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы они отдали лишнюю жидкость. После этого отожмите их в полотенце.
Соберите натёртые цукини в миске, добавьте покрошенную фету, нарезанный лук и чеснок. Приправьте нарезанной мятой и петрушкой, затем добавьте яйца, соль и перец. Хорошо перемешайте и добавьте муку для достижения однородной консистенции.
Тем временем подготовьте соус: в миске смешайте греческий йогурт и нарезанные чёрные оливки. Добавьте нарезанную мяту и шалот, затем мёд и лимонный сок. Завершите оливковым маслом, солью и перцем, хорошо перемешайте и приправьте тертой цедрой апельсина.
Соус готов, отложите его. Разогрейте масло в глубокой сковороде до 170°C. С помощью двух ложек формируйте небольшие порции теста и обжаривайте их в горячем масле до золотистой корочки. Выложите готовые блинчики на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте блинчики из цукини и феты с йогуртовым соусом немедленно.
ХРАНЕНИЕ
Рекомендуется подавать блинчики из цукини и феты с йогуртовым соусом сразу после приготовления.
СОВЕТ
Для достижения идеальных блинчиков не пропускайте время на отдых для цукини: этот шаг важен для удаления лишней жидкости, что обеспечит более плотную и хрустящую текстуру при жарке.