Если вы ищете рецепт томатного супа, который действительно вас удивит, вам стоит попробовать этот вариант из Кампании. Он основан на легендарных томатах «помодори пиццутелли», выращенных непосредственно в районе Везувия. Эти томаты известны своим сладким, но слегка кисловатым вкусом. Это действительно настоящие томаты, которые придают супу уникальность. Жители Кампании умеют использовать сезонные продукты, превращая простой томатный суп в настоящее лакомство.
Суп обладает гладкой, влажной текстурой с легкой кислинкой, что позволяет томатам максимально раскрыть свой вкус. Местные повара предпочитают держать все просто — пусть ингредиенты говорят сами за себя, так что получаем сытное и незатейливое блюдо.
Не можете найти помодори пиццутелли? Не беда! Этот рецепт томатного супа очень универсален. Вы можете адаптировать его, используя любые свежие помидоры, которые у вас есть. Именно так и нужно делать — использовать местные и свежие ингредиенты. В итоге вы получите ароматный, бархатистый суп, который принесет частичку летнего тепла даже зимой. В Кампании этот домашний томатный суп зачастую подают с домашней яичной пастой, которая прекрасно впитывает кремовый бульон, делая каждый кусочек райским наслаждением.
Местные жители могут добавить немного базилика или капельку оливкового масла для дополнительного аромата. Будь то семейный ужин или быстрый обед, этот легкий томатный суп подарит вам вкус итальянского комфорта. На самом деле, каждая порция может немного отличаться в зависимости от сезона и помидоров. Так и принято наслаждаться здесь — просто, искренне, с акцентом на отличные ингредиенты.
Поэтому готовьте свои свежие помидоры. Пусть ароматы Кампании наполнят вашу кухню. Легко и просто, да? Наслаждайтесь Италией с каждым глотком и ощущайте заботу, вложенную в кастрюлю этого классического блюда. Вы обязательно влюбитесь в него.
Ингредиенты
- 293 калории на порцию
- Филини паста — 1 ½ стакана (250 г)
- Помидоры пиццутелли — 1 ¾ стакана (300 г)
- Красные весенние луковицы (из Тропеи) — 2.8 унции (80 г)
- Орегано — по вкусу (свежий)
- Базилик — по вкусу
- Оливковое масло высшего сорта — 2 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Вода — 3 ¼ стакана (750 г)
Приготовление
Сначала тщательно промойте помидоры. Затем нарежьте их на четвертинки, а затем на небольшие кубики. Отложите в сторону. Далее займитесь луком; снимите верхние листья и нарежьте его. Нагрейте немного масла в кастрюле, добавьте лук и 1/4 стакана воды. Дайте луку потушиться на среднем огне около десяти минут, затем добавьте помидоры, листья свежего орегано и базилика, а также посолите и поперчите.
Добавьте 200 г воды и готовьте еще 15 минут. Затем влейте оставшиеся 500 г воды, доведите до кипения и добавьте пасту прямо в томатный суп, завершая приготовление пасты. Если вы используете пасту как у нас, хватит 2 минут. Приправьте свежими листьями орегано и базилика, отрегулируйте соль и перемешайте. Томатный суп готов к подаче.
Хранение
Суп следует употреблять немедленно; иначе паста переварится. Замораживание не рекомендуется.
Совет
Приготовьте томатный суп, используя смесь местных томатов. Добавьте пармезан и чили для более насыщенного вкуса!