Вы когда-нибудь пробовали легкую телятину с тунцовым соусом? Если нет, то вы попали в нужное место! Это блюдо является одним из самых знаковых в итальянской кухне, известным своей кремовостью и насыщенным вкусом соуса. Но что, если мы скажем вам, что существует легкая и свежая версия, идеально подходящая даже для тех, кто придерживается сбалансированной диеты? Наша легкая телятина с тунцовым соусом сохраняет все вкусовые качества классического пьемонтского блюда, но с обновленным соусом на основе низкокалорийного йогурта, без майонеза, что делает его менее жирным.
Идеально подавать холодным в жаркие дни или в качестве изысканной закуски, это блюдо – идеальное решение для тех, кто ищет сочетание вкуса и легкости в одном блюде. Нежное мясо подается с мягким и насыщенным тунцовым кремом, который стал более деликатным и сбалансированным, благодаря чему он подчеркивает все вкусы, не утяжеляя блюдо.
Что входит в состав основного блюда
- Телятина — 600 г (1.3 фунта) — вырезка
- Лук — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Розмарин — 1 веточка
- Лавровые листья — 2 листа
- Чеснок — 1 зубчик
- Гвоздика — 4 штуки
- Белое вино — 100 мл (0.42 чашки) — сухое
- Крупная соль — по вкусу
- Вода — 1.5 л (8.5 чашек)
Для легкого соуса
- Низкокалорийный йогурт — 250 г (1 чашка)
- Тунец в воде — 100 г (3.5 унции)
- Каперсы — 5 г (1 ч. ложка)
- Анчоусы в масле — 2 штуки
- Масло оливковое экстра вирджин — 4 ст. ложки
- Белый перец — по вкусу
- Ягоды каперсов — для украшения
Как приготовить легкую телятину с тунцовым соусом
Для начала очистите и нарежьте морковь и лук. Удалите соединительные ткани с телятины, используя острый нож, аккуратно не повредив мясо. Затем поместите мясо в большую кастрюлю с водой, добавьте лавровый лист, розмарин, лук, морковь, гвоздику и чеснок.
Влейте белое вино и добавьте соль. Включите плиту и дождитесь, пока вода закипит, периодически удаляя пену, которая образуется на поверхности. После этого накройте крышкой и оставьте тушиться на 30-35 минут, пока мясо не достигнет внутренней температуры 65°C. После готовности, достаньте мясо и дайте ему полностью остыть, накрыв пленкой.
Тем временем приготовьте легкий тунцовый соус: в чашу блендера добавьте йогурт, отцеженный тунец и анчоусы. Измельчите вместе с каперсами, оливковым маслом и белым перцем до получения однородной массы.
Теперь нарежьте остывшую телятину тонкими ломтиками и выложите на тарелку, полив соусом и украсив ягодами каперсов. Ваша легкая телятина с тунцовым соусом готова к подаче!
Сохранение блюда
Легкую телятину с тунцовым соусом можно хранить в холодильнике 1-2 дня, плотно накрытой пленкой. Рекомендуется хранить соус отдельно и добавлять его непосредственно перед подачей. Замораживание не рекомендуется.
Советы по приготовлению
Чтобы гарантировать, что легкая телятина с тунцовым соусом будет очень нежной, рекомендуется измерять температуру мяса. Если у вас нет термометра, можно использовать эмпирическое правило: готовьте мясо 30 минут на каждые 500 г. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус тертую морковь и, возможно, лук.
Попробуйте также другие вкусные рецепты для легких меню: салат с нутом и тунцом, треска с цитрусовыми.